みそ汁

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ykazu（カズ）さんはInstagramを利用しています:「今日の一汁一菜新玉ねぎの麻婆豆腐、かき玉のおすまし ---- 新玉ねぎを使った子供も食べられる辛くない麻婆豆腐です。辛めがお好みでしたら味噌のタイミングで豆板醤を入れるだけです。分量は一人前の目安です。新玉ねぎ半個は、かなり粗め 1cm弱…」

a wooden tray topped with bowls filled with food

いいね！1,015件、コメント9件 ― ykazu（カズ）さん(@ykazuki)のInstagramアカウント: 「今日の一汁一菜鶏手羽のさっぱり煮、おあげさんと白菜のみそ汁 ---- 手羽は煮込む前に塩を振り、出た水分を拭き取っておきます。さっぱり煮は鶏手羽4本でお酢、水、醤油を 2:1:1 で合計…」

a plate with rice, broccoli, and other foods on it next to chopsticks

今日の一汁一菜ゴーヤーチャンプルー、もやしと胡麻のみそ汁 ---- 手で崩した木綿豆腐を油をひいたフライパンに入れよく焼く。途中で塩をひとつまみ振る。木綿豆腐は水気を軽くペーパーで拭く程度で絞るまではしなくてよい。一度皿にあけ、切ったゴーヤーを入れて同じように塩をひとつまみ振り、焼き色がつくまで焼く。ゴーヤーも豆腐の上に取り出す。塩で下味をつけた豚肉を入れ、片面が焼けたところですべてを戻し入れる。全体が炒まったら醤油を鍋肌に回しかけ、溶き卵を2回に分けて入れる。最初は入れてから触らず、30秒ほどで固まり始めるので鍋を返してもう一度入れて完成。もやしは1分以内でさっと下茹でしておく。乾いた鍋に胡麻を入れ軽く煎り、一旦取り出し、水を入れ沸騰したら味噌を溶く。もやしと煎った胡麻を入れて完成。胡麻は半分ほどすり胡麻にして入れるとさらに香ばしい。夏野菜のゴーヤーですがもう季節も変わり目でしょうか。分厚く切っても、よく焼けばほどよい苦みになります。豆腐はふっくらさせたいので水出ししない、ゴーヤーは栄養が流れるので水につけないといった、素材のうまみや栄養を残したやり方です。これだけ豪華な...

a wooden plate topped with rice and meat next to two bowls of food on top of a table

「今日の一汁一菜茄子と豚肉の大葉味噌炒め、きのことおあげさんのみそ汁 ----…」

みそ汁

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Maha Rasa dd

「今日の一汁一菜茄子と豚肉の大葉味噌炒め、きのことおあげさんのみそ汁 ----…」