杏仁豆腐を作る際に使用される「杏仁霜」。見た目も香りもアーモンドパウダーと似ていますが、一体どんなものなのでしょうか。そこで今回は「杏仁霜」について、読み方や本格杏仁豆腐の作り方もご紹介!ぜひ、高級な味わいを楽しんでみてくださいね。