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ナパージュの作り方
ナパージュ とはケーキのフルーツの上にかかっているツヤツヤのゼリーのようなものです。 見た目が美しいだけでなく、フルーツやケーキが乾燥するのを防ぐ役割もあります。 お店のナパージュは透明度の高いアガーやペクチンを使っていることも多いですが、今回は、手軽に手に入り、取り扱いのしやすいゼラチンを使ったナパージュの作り方を紹介します。 【材料】 ゼラチン 5g 砂糖 20g 水 50cc＋大さじ2 1 大さじ2の水でゼラチンをふやかす （最近のゼラチン は「ふやかす必要なし」のものも多いので、パッケージを確認してみてください） 2 水50ccに砂糖を入れて、火にかけて溶かす （耐熱容器に入れレンジでチンしてもOK） 3 砂糖が完全に溶けたら火から外してゼラチンが入っているボウルに移す。 4 あら熱が取れたら、ケーキやフルーツにハケでぬる 熱い状態で塗ると、フルーツが傷む原因になります。冷め切ってしまうとナパージュが固まって塗りにくくなるので、タイミングを見計って塗りましょう #ナパージュ
