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自宅で作る「エビのビスク」の本格レシピ。濃厚に仕上げるための5つのコツ - macaroni | レシピ, エビのビスク, 料理 レシピ
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Food And Drink
a white bowl filled with soup next to a piece of bread on top of a wooden table
macaro-ni.jp

自宅で作る「エビのビスク」の本格レシピ。濃厚に仕上げるための5つのコツ - macaroni

フランス料理店などで出てくる「エビのビスク」は、エビのうまみをぎゅっと閉じ込めた濃厚な味わいが魅力です。そもそも「ビスク」とは、エビやカニなどの甲殻類を煮てからすりつぶして濾した、フランス生まれのスープのこと。今回は本格的なビスクの作り方を、5つのポイントと共にご紹介します。
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