Lilian Bonnefoi - Hôtel du Cap Eden Roc

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Douceur pêche framboise verveine - Marie Meunier - Michalak Masterclass

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#plating #presentation

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苺のミルフィーユ♪ カスタードコツ:牛乳は沸騰寸前まで温めてから卵黄ミックスに混ぜる。→卵が固まり始める温度が約60度、小麦粉に火が入る温度が70~80度。先に卵が固まって、次に小麦粉が固まるのですが小麦粉までの温度に到達する時間が長いと、どんどん卵だけ固まってきてしまい、卵そぼろいりのクリームになってしまうっていうわけです。ですから60度~70度を一気に通過してしまた方がいいわけです!!

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フライパンで簡単!冷凍パイシートとレンジで出来ちゃう濃厚カスタードのミルフィーユ |珍獣ママ オフィシャルブログ「珍獣ママのごはん。」Powered by Ameba

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Check out my blog - would love to get your feedback www.econostylish.com   Re-pin me!Don't be shy!  #econostylish

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EDITION-エディション・コウジ シモムラ|フランス料理|東京都六本木

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Violette / cuvée du sourceur Chuao de Valrhona

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The flagship store of Henri Charpentier Ginza - limited dessert, enjoy a cocktail Suites 2 photos

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Ian Regino, L'Art de la Patisserie 2011, is a pastry cook at Homestead Restaurant in Chicago.  Check out the dessert menu!

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