Rouget Barbet au basilic et fleur de thym

Présentation entrée / Food Presentation - Food Styling - Food Plating - orange and greens

Joel Robuchon

ろごろした食感が楽しい、ピリッと和風サラダ|『ELLE a table』はおしゃれで簡単なレシピが満載!

EDITION-エディション・コウジ シモムラ|フランス料理|東京都六本木

PIERRE GAGNAIRE

Sanma (Pacific saury) rod shaped pressed sushi

鶏の照り焼きの釜めし風

食の力は強い。私たちはそう信じています。なぜなら、食べるという行為を前にした時、人は真剣に対象物と向き合うからです。 これが自分のカラダの中に入るんだ。自分のカラダを作るんだ。そう思ったら、人は目の前のものをないがしろすることができません。安全だろうか? 良質だろうか? どのように作られたのだろう? 何で作られているんだろう?食べることで真正面から向き合い、食べることで深く考える。食べる行為が人を次の行動へと導くのです。そう、食が未来をつくるのだと、私たちは考えています。

Tarte tatin aux endives. But add caramelized onions as well.

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