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[GQ Japan] Recovery: Japanese Style 気鋭の新店で“八寸”に酔う──夏の疲れたカラダには日本料理が沁みる

気鋭の新店で“八寸”に酔う──夏の疲れたカラダには日本料理が沁みる

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台灣食食通 2017 03 01—魚夫

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食通のためのキュレーションマガジンdressing「dressing編集部」の記事「溢れ出るチーズの濁流!大行列の先にある、伝説の東京ピッツァ店3選」です。

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Recovery: Japanese Style 気鋭の新店で“八寸”に酔う──夏の疲れたカラダには日本料理が沁みる 乃木神社にほど近い赤坂の地に誕生した「乃木坂 しん」。銀座の星つき有名料理店の料理長を務めた石田伸二さんが、待望の独立を果たした一軒に、鼻の利く食通たちが早くもこぞって通い始めている。 藁で炙った後、皮目に塩と山葵を添えた鳴門の鯛のたたきは、石田さんの代表作。ほかに、小茶碗蒸しや糝薯のお椀、蟹あんかけなど、食材の純粋な美味しさを信条に作る。  乃木坂 しん 昼は¥5,000〜¥15,000、夜は¥15,000〜¥20,000 東京都港区赤坂8-11-19 エクレール乃木坂1F Tel. 03-6721-0086 営12:00~13:00LO、18:00~21:30LO 不定休  http://gqjapan.jp/life/restaurant-bar/20160929/recovery-japanese-style#pages/2

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世界の食通を唸らせる味わい。【新宿店23・24日店頭お渡し】高島屋限定 Gaia Noel Heart(ガイア・ノエル・ハート)

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