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【秋刀魚の中華ごまだれがけ】 ■材料と分量(2人分) ・秋刀魚(三枚おろし)2尾分 ・塩こしょう 適宜 ・小麦粉 適宜 ・サラダ油 大1 ・長ネギ 1/4本 ・ニンニク 1かけ ・ショウガ 1かけ ・大葉 3枚 調味料A ・しょうゆ 大4 ・砂糖 大1 ・酢 大2 ・ごま油 大1 ・すりごま 大2 ■作り方 ①三枚おろしの秋刀魚は食べやすく2等分し、塩こしょうをする。長ネギはみじん切りにし、ニンニクとショウガはすりおろす。 ②調味料Aを混ぜ合わせる。③調味料Aの中に長ネギ、ニンニク、ショウガを入れ中華ごまだれを作る。④塩こしょうした秋刀魚はキッチンペーパーで水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。⑤フライパンにサラダ油大1を熱し、中火で秋刀魚の皮から4分程度カリッとするまで焼く。⑥表面の身が白っぽくなってきたら裏返し、2分程度焼く。⑦器に焼いた秋刀魚、大葉を順に盛り付け、中華ごまだれをかける。

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