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天然生本鮪の柵の作り方 当店では豊洲から仕入れた天然の生本マグロを使用しています。 ラーメンとセットで生本鮪丼は破格の580円。 血合いと骨を取り除く。 血合いはえぐる感じで取る。 上と下を分ける（天跳ねする） 皮の下から指4本分くらいのところに包丁を入れ、赤身と中トロを分ける。 柵は幅、3～4cmで分けるが、用途により幅は変える。 皮の部分は賄いでネギトロ丼にして食べています。 天候不良などにより、天然生本鮪が入荷しない事もありますのでご了承ください。 従業員募集中です‼️ #天然マグロ #天然本鮪 #まぐろ #ラーメン #つけ麺 #昆布水つけ麺 #豚骨ラーメン #甘鯛ラーメン #甘鯛つけ麺 #東京ラーメン #拉麺 #らーめん #麺活 #らー活 #東京グルメ #ラーメン屋 #東京ランチ #麺スタグラム #食べ歩き #ラーメン部 #東京ラーメン #江東区 #江東区グルメ #ラーメン大好き #和食 #昆布水 #ラーメン巡り #亀戸 #三代目善平 錦糸町ラーメン #亀戸ラーメン #らーめん部
