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甜豆木耳炒山药

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茄子料理/魚香茄子 加點醋可提味 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網  【聯合報╱記者林佳儀/報導】 2014.04.08 04:49 pm    魚香茄子 記者楊萬雲/攝影 魚香茄子 李璐說:魚香茄子做法較複雜,但色香味俱全,加上茄子軟爛後,能完整吸附湯汁、鎖住魚香精華,非常開胃下飯。「魚香」的意思其實就是炒菜帶點辣味,再加入蔥薑蒜、糖醋芥末調味。  材料(2-3人份):茄子1條、豬絞肉50g、醬油一大匙,蔥、蒜、辣椒、薑各10g,醋與米酒皆1小匙。  作法:  1.先調醬。文火,平底鍋中倒入醬油後,放入蔥薑蒜辣椒,開至中火,加入絞肉拌炒,最後加米酒。  2.絞肉半熟後,預先切好的茄子下鍋炒,同樣至半透,加點醋提味。  3.最後拌入蔥末點綴顏色,翻炒起鍋。    全文網址: 茄子料理/魚香茄子 加點醋可提味 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網

茄子料理/魚香茄子 加點醋可提味 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網 【聯合報╱記者林佳儀/報導】 2014.04.08 04:49 pm 魚香茄子 記者楊萬雲/攝影 魚香茄子 李璐說:魚香茄子做法較複雜,但色香味俱全,加上茄子軟爛後,能完整吸附湯汁、鎖住魚香精華,非常開胃下飯。「魚香」的意思其實就是炒菜帶點辣味,再加入蔥薑蒜、糖醋芥末調味。 材料(2-3人份):茄子1條、豬絞肉50g、醬油一大匙,蔥、蒜、辣椒、薑各10g,醋與米酒皆1小匙。 作法: 1.先調醬。文火,平底鍋中倒入醬油後,放入蔥薑蒜辣椒,開至中火,加入絞肉拌炒,最後加米酒。 2.絞肉半熟後,預先切好的茄子下鍋炒,同樣至半透,加點醋提味。 3.最後拌入蔥末點綴顏色,翻炒起鍋。 全文網址: 茄子料理/魚香茄子 加點醋可提味 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網

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