梅干しは、日本人の食生活を語るうえで欠かせない存在である。ジメジメとした梅雨が明け、蒸し暑い夏の到来とともに食べたくなる食材だ。美味しい梅干しを作るために、数多くの梅が品種改良によって生み出されているが、その中でも最高級のブランド梅として存在し続けるのが、南高梅である。ここでは、南高梅とはどのような梅か、その人気の秘密に迫る。