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チョリパン from Buenos Aires,Argentina. アルゼンチンのソウルフードである「チョリパン」。大きなチョリソーを縦に割いたものを焼き上げて、バゲットで挟んで、チミチュリというソースをかけたら出来上がり。シンプルな料理でありながら、店によって、チョリソー、バゲット、チミチュリソースに店それぞれのこだわりがあり、奥深い世界が広がっている。 チョリパンを販売する屋台は街のいたるところにある。テイクアウトしたチョリパンを公園で食べるのがなんとも気持ちよかった。名前がかわいいのもいい。「チョリパン」ってなんだかとってもキュートだ。

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Peruvian steak and fries with red onions and tomatoes, topped with spicy cilantro sauce and served with brown rice

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Dish.0653  ポルトガルのタコ料理 from Porto,Portugal. 欧米ではあまりタコを食べる習慣がない。イギリスなど一部の地域においては「Devil Fish」(悪魔の魚)などと呼ばれていたりもしている。ちなみに日本の消費量は世界一位で60%を占めるという統計も出ている。

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前日作ればお弁当のおかずに♪一口チキンベーコンバイトのレシピ|CAFY [カフィ]

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Dish.0615  砂漠でのディナー from Merzouga,Morocco. 人生で初めてとなる砂漠のディナーはタジンだった。タジン鍋の中には鶏肉とインゲン、茄子、瓜などがたっぷりと盛られていた。タジンの特徴はこの野菜にあり、加熱することによって蒸発した野菜の水分が円錐型の鍋の中で内部をつたわり、具材に戻っていく。つまり水を使わずに、素材に含まれている水分だけで仕上げていく料理なのである。...

Dish.0615 砂漠でのディナー from Merzouga,Morocco. 人生で初めてとなる砂漠のディナーはタジンだった。タジン鍋の中には鶏肉とインゲン、茄子、瓜などがたっぷりと盛られていた。タジンの特徴はこの野菜にあり、加熱することによって蒸発した野菜の水分が円錐型の鍋の中で内部をつたわり、具材に戻っていく。つまり水を使わずに、素材に含まれている水分だけで仕上げていく料理なのである。...

みなさん、ケサディーヤはお好きですか?聞いたことはある… お店で食べたことはあるなど様々かと思いますが、おうちで簡単に作れるって知ってました?チーズと具材の量を増減すれば、軽いスナックからガッツリと食べる食事用にと、お腹の空き具合に合わせて変えられるスグレモノなんです。 (2ページ目)

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Dish.0657  ポルトガルのイワシ。 from Porto,Portugal. 世界中を旅しながら、日本料理ほど「旬」を重んじる食文化はないなと感じた。四季だとか、季節感だとかを生活様式や文化の中で昇華・洗練させるのは日本人ならではの繊細な気質なのだとつくづく思う。

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Fiesta Fries loaded with cheese, guacamole, pico de gallo and a touch of crema!

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Dish.0022 “Torta Ahogada”「トルタ・アオガーダ」。メキシコ第2の都市であり、テキーラの故郷でもあるグアダラハラ。郊外にはテキーラと呼ばれる村があり、周辺には原料のアガベ(竜舌蘭)の畑が広がっている。そんなグアダラハラの名物がトルタ・アオガーダ。バゲットの中に鶏肉や玉ねぎを挟んだサンドイッチだが、…

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いざ買ったものの、なかなか使いこなせない調味料の1つがナンプラー。でも、旨味のギュッとつまった万能調味料を眠らせておくのはもったいない!いつもの料理にナンプラーを加えるだけで、エスニック風に変身するから驚きなんです☆ そこで今回は、ナンプラーを使って作るおかずレシピをご紹介します♪

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