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じゃがいものトマト酵母煮 じゃがいも 中1個(150g) 玉ねぎ 大1/2個(100g) 油揚げ 1/2枚 出汁(昆布+干ししいたけ) 400cc [A]塩 小さじ1/2弱    こしょう 少々    トマト酵母のトマト 大さじ2    トマト酵母液 大さじ3 ※トマト酵母は煮沸消毒できる容器で作るのが一般的なようです。  作り方は、水あり、水なしといくつか方法があるようで、  今回はガラス瓶にミニトマト400g、水250ccを入れ、  冷蔵庫に1週間、冷蔵庫から出して室温に5日ほど置いてから、  発酵の進み具合を見ながら使っています。  保管中の注意事項や発酵の度合いによる味の変化など  酵母を作るときに知っておいたほうが良いこともありますので、  トマト酵母の詳しい作り方についてはインターネットや本で調べてみてください。1)じゃがいもを厚さ約7mmの半月切りに、   玉ねぎをくし形切りに6等分する。 2)油揚げをさっと熱湯にくぐらせて油抜きし、   縦半分に切ってから2cm幅に切る。 3)鍋に出汁、じゃがいも、玉ねぎ、油揚げを入れて   少し煮たらAを入れる。…

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