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ACHO Kagurazaka(アチョ神楽坂)

ACHO Kagurazaka(アチョ神楽坂)

七個月前的這一餐對我有很重大的義意 若單純從感性角度這頓懷石料理是我吃過最幸福的一餐 理性角度食物質素其實不錯但我原本對五星級酒店的懷石料理有更高的期望可惜從服務環境以至食材和擺盤都與我在京都食過的懷石料理有好一段距離  分類搵食 #艾琳熊_日本菜  #懷石料理 #日本菜 #灘萬 #香格里拉酒店 #kaiseki #japanesefood #shangrilahotel #irenebear by miss_irenebear

七個月前的這一餐對我有很重大的義意 若單純從感性角度這頓懷石料理是我吃過最幸福的一餐 理性角度食物質素其實不錯但我原本對五星級酒店的懷石料理有更高的期望可惜從服務環境以至食材和擺盤都與我在京都食過的懷石料理有好一段距離 分類搵食 #艾琳熊_日本菜 #懷石料理 #日本菜 #灘萬 #香格里拉酒店 #kaiseki #japanesefood #shangrilahotel #irenebear by miss_irenebear

【豬腳飯】從小熱愛料理的老闆"天行",在姊姊一碗"古早 味醬油蛋飯" 懷念情節下,在菜市場販售起古早豬腳飯, 捨棄原本更好工作,在菜市場與家人一起販賣懷念的小時 滋味,雖辛苦也很幸福。 在這市場,吃到的不只古早味,還有難得人情味!

【豬腳飯】從小熱愛料理的老闆"天行",在姊姊一碗"古早 味醬油蛋飯" 懷念情節下,在菜市場販售起古早豬腳飯, 捨棄原本更好工作,在菜市場與家人一起販賣懷念的小時 滋味,雖辛苦也很幸福。 在這市場,吃到的不只古早味,還有難得人情味!

原本,去沖繩度假的目的就是要好好休息,看看美麗的海,曬曬太陽,讓自己充飽了電之後回台灣繼續好好打拼。俗話說的好:休息是為了走更長遠的路,但這俗話真的太俗氣了,我在沖繩五天,已經走了不知道幾公里的路近乎殘廢,每一天都用盡力氣燃燒生命在吃喝玩耍...,日式美食,日本料理食譜,創意料理,漢克自肥食堂,廚藝教學

原本,去沖繩度假的目的就是要好好休息,看看美麗的海,曬曬太陽,讓自己充飽了電之後回台灣繼續好好打拼。俗話說的好:休息是為了走更長遠的路,但這俗話真的太俗氣了,我在沖繩五天,已經走了不知道幾公里的路近乎殘廢,每一天都用盡力氣燃燒生命在吃喝玩耍...,日式美食,日本料理食譜,創意料理,漢克自肥食堂,廚藝教學

上海菜飯是知名的地方料理之一,它源自上海碼頭工人的便當, 也有人說是把家裡的剩菜剩飯伴在一起,所以稱之為菜飯。 上海菜飯的做法一般有二種,一種是菜和米拌在一起煮熟 ,這種方式菜容易變黃。另一種是將米煮成飯再與菜拌在一起。 但第二種做法菜香較淡。 這道菜飯師承同事的媽媽,經自己改良成簡易版的家常作法。 將菜飯中的食材炒香後,再與白飯拌和, 這種做法不但保有蔬菜原本的鮮脆,飯粒中也飽含了食材的香味哦!

高麗菜香米飯

上海菜飯是知名的地方料理之一,它源自上海碼頭工人的便當, 也有人說是把家裡的剩菜剩飯伴在一起,所以稱之為菜飯。 上海菜飯的做法一般有二種,一種是菜和米拌在一起煮熟 ,這種方式菜容易變黃。另一種是將米煮成飯再與菜拌在一起。 但第二種做法菜香較淡。 這道菜飯師承同事的媽媽,經自己改良成簡易版的家常作法。 將菜飯中的食材炒香後,再與白飯拌和, 這種做法不但保有蔬菜原本的鮮脆,飯粒中也飽含了食材的香味哦!

我在大溪地吃最多的魚產鬼頭刀 Mahi Mahi 上場.看 Martin 如何在南太平洋最豐富平價的魚類發揮料理創意:甫上桌的 Mahi Mahi 似塊平凡的三明治,被上方晶瑩鮮紅的魚卵與下方 couscous 北非小米飯包夾.魚卵入口在舌間爆裂出海洋滋味;庫斯庫斯在細蔥間又是另一種脆口交相爆開,引出一股春天的氣息,讓 Mahi Mahi 原本較為僵硬平板的肉質變得柔軟馴化的新口感.這是今晚最精彩激賞的主菜之一.

我在大溪地吃最多的魚產鬼頭刀 Mahi Mahi 上場.看 Martin 如何在南太平洋最豐富平價的魚類發揮料理創意:甫上桌的 Mahi Mahi 似塊平凡的三明治,被上方晶瑩鮮紅的魚卵與下方 couscous 北非小米飯包夾.魚卵入口在舌間爆裂出海洋滋味;庫斯庫斯在細蔥間又是另一種脆口交相爆開,引出一股春天的氣息,讓 Mahi Mahi 原本較為僵硬平板的肉質變得柔軟馴化的新口感.這是今晚最精彩激賞的主菜之一.

「鹽麴」是日本傳統的調味料,採取自然發酵製成。淡淡的發酵香氣、醇厚不死鹹的味道能夠深化料理的層次。讓原本平凡的家常菜,每一口嘗起來都有驚喜!這樣健康又神奇的調味料,你試過了嗎?其實製作鹽麴不用高...

輕鬆做健康調味料——鹽麴

「鹽麴」是日本傳統的調味料,採取自然發酵製成。淡淡的發酵香氣、醇厚不死鹹的味道能夠深化料理的層次。讓原本平凡的家常菜,每一口嘗起來都有驚喜!這樣健康又神奇的調味料,你試過了嗎?其實製作鹽麴不用高...

Rotzungenfilets mit crevetten an Gurken-Stangensellerie-Sauce 檸檬蝶魚菲力捲蝦仁與黃瓜芹菜醬 參考食譜來源: Annemarie Wildeisen's kochen  http://www.wildeisen.ch/rezepte/rotzungenfilets-an-gurken-stangensellerie-sauce 盤飾材料:芹菜葉,蒔蘿,薰衣草 昨天下午去Mirgors買菜剛好Rotzungenfilet正在特價,心想連續幾天都吃肉不如換換海味,怎麼煮它,不知道,魚類料理我很少做得好,做了幾次檸檬酸豆醬汁,大小食客也很買單,但總覺得想換換口味,回家後爬爬文,原本打算做Gordon Ramsey Lemon Sole 版本的紙包魚做法,但看到Annemarie Wildeisen's kochen版本的照片,討戰心被挑起,既然買了十條菲力不如中午做這版本晚上再來試試紙包魚方式,希望食客不會太抱怨連兩餐都是同一種魚,哈,所以中午就試了這道黃瓜芹菜醬檸檬魚,醬汁很和老闆口味,一直說好吃,我自己倒是覺得醬汁

Rotzungenfilets mit crevetten an Gurken-Stangensellerie-Sauce 檸檬蝶魚菲力捲蝦仁與黃瓜芹菜醬 參考食譜來源: Annemarie Wildeisen's kochen http://www.wildeisen.ch/rezepte/rotzungenfilets-an-gurken-stangensellerie-sauce 盤飾材料:芹菜葉,蒔蘿,薰衣草 昨天下午去Mirgors買菜剛好Rotzungenfilet正在特價,心想連續幾天都吃肉不如換換海味,怎麼煮它,不知道,魚類料理我很少做得好,做了幾次檸檬酸豆醬汁,大小食客也很買單,但總覺得想換換口味,回家後爬爬文,原本打算做Gordon Ramsey Lemon Sole 版本的紙包魚做法,但看到Annemarie Wildeisen's kochen版本的照片,討戰心被挑起,既然買了十條菲力不如中午做這版本晚上再來試試紙包魚方式,希望食客不會太抱怨連兩餐都是同一種魚,哈,所以中午就試了這道黃瓜芹菜醬檸檬魚,醬汁很和老闆口味,一直說好吃,我自己倒是覺得醬汁

Simple-5han Simple-habita お洒落に簡単料理 | 煎り酒で鰹のたたき香味パスタ

由斯洛維尼亞的建築事物所Kombinat改造的29坪公寓空間設計,拆除了原本的隔間,將能夠俯瞰街道的區域留給這間公寓的中心:工作室兼廚房,設計師首先以長型方桌為主角定調,無論在討論會議、多人共同工作、聊天用餐、煮食料理等場合,都能依照桌上道具的不同隨時改變功能性。

由斯洛維尼亞的建築事物所Kombinat改造的29坪公寓空間設計,拆除了原本的隔間,將能夠俯瞰街道的區域留給這間公寓的中心:工作室兼廚房,設計師首先以長型方桌為主角定調,無論在討論會議、多人共同工作、聊天用餐、煮食料理等場合,都能依照桌上道具的不同隨時改變功能性。

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