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Five Spice Meat Fluff 手工五香肉鬆

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Ingredients  ( Makes10 @ 50 g )  63 g Mooncake Mold 105 g All Purpose Flour 55 g Demerara Invert Syrup 25 g Camellia Oil 1/2 tsp Alkaline Water 320 g Lotus Seed Puree 1 Egg 做法 1. 把轉化糖漿、鹼水及油放入大盤中,稍為攪拌一下 ( 油和糖漿是如何攪混合不了的 ),主要是讓鹼水均勻和糖漿混合,加入過篩的麵粉,用手將所有材料拌勻成三光麵糰 ( 手光、盤光、麵糰光 ) ,麵糰只要混合好就行了,不要過度搓揉產生麵筋,餅皮就不好吃了。完成的麵糰不碎散、不黏手,不過份油膩,建議新手用手混合麵糰,感受麵糰的濕度和油度,用保鮮膜包好麵糰,靜置 1 小時鬆弛 2. 把白蓮蓉從冰箱取出,壓成圓餅形,用刀切開 10 份 ( 像切蛋糕 ),這樣比較容易獲得平均的重量,用電子砰量度重量,將每份白蓮蓉調整至約 30 g,滾成圓形,蓋上保鮮膜以防乾燥,備用 […]

Ingredients ( Makes10 @ 50 g ) 63 g Mooncake Mold 105 g All Purpose Flour 55 g Demerara Invert Syrup 25 g Camellia Oil 1/2 tsp Alkaline Water 320 g Lotus Seed Puree 1 Egg 做法 1. 把轉化糖漿、鹼水及油放入大盤中,稍為攪拌一下 ( 油和糖漿是如何攪混合不了的 ),主要是讓鹼水均勻和糖漿混合,加入過篩的麵粉,用手將所有材料拌勻成三光麵糰 ( 手光、盤光、麵糰光 ) ,麵糰只要混合好就行了,不要過度搓揉產生麵筋,餅皮就不好吃了。完成的麵糰不碎散、不黏手,不過份油膩,建議新手用手混合麵糰,感受麵糰的濕度和油度,用保鮮膜包好麵糰,靜置 1 小時鬆弛 2. 把白蓮蓉從冰箱取出,壓成圓餅形,用刀切開 10 份 ( 像切蛋糕 ),這樣比較容易獲得平均的重量,用電子砰量度重量,將每份白蓮蓉調整至約 30 g,滾成圓形,蓋上保鮮膜以防乾燥,備用 […]

たまには揚げ物が食べたいけど唐揚げやポテトはカロリーオーバーかも、というときには「豆腐フライ」を作ってみませんか?豆腐をカリカリに焼いてフライドポテトのように食べる、新感覚レシピなんです♡

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日式定食中的鹽烤鯖魚大家一定不陌生,魚肉緊實  帶著淡淡鹽味,搭配白飯實在誘人。春秋涼爽的天  氣最適合製做,花點時間,你也可以做出美味的魚  乾。     一夜乾鯖魚  份量 : 4條

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