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【材料】(4人分) 鶏むね肉4枚、小麦粉1/2カップ、塩コショウ、オリーブオイル大さじ5、バター大さじ4、にんにく2片(みじん切り)、ケイパー小さじ2(水洗いしてよく水気を切ったもの)、白ワイン1/2カップ、チキンブイヨン1カップ、100%レモンジュース大さじ4、パセリ大さじ2、パスタお好みの量  【作り方】 1.包丁の背や木槌などで鶏むね肉を平らにのばしたら塩コショウ、小麦粉を両面にまぶす。余分な小麦粉ははらい落とす 2.鍋を火にかけバター大さじ2とオリーブオイルを入れる。鶏むね肉を入れきつね色になるまで炒めたら一旦鍋から出す 3.バター大さじ3、みじん切りしたにんにく、ケイパーを鍋に入れ火にかける。レモンジュース、ワイン、チキンブイヨンを入れ沸騰してきたら塩コショウで味付け 4.鶏むね肉を鍋に戻し、水っぽさがなくなるまで5分ほど煮込む。パセリを散らせば完成 5.お好みでパスタを入れてもGood

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