太平洋戦争で中国戦線に送り込まれていた村上は、戦後にソ連軍に捕まり、シベリアの捕虜収容所に入れられた。零下数十度になる極寒の地で、捕虜たちに与えられるジャガイモなどの食料は堅く凍り、自然に解けるまで待っても、食べられる代物ではなかった。そこで村上が試みたのが熱湯による解凍だった。実践してみるとジャガイモの風味は見事によみがえり、捕虜たちを飢えから救ったのだった。- 東洋経済 | 追い詰められた男の発想が変えた食材の歴史

太平洋戦争で中国戦線に送り込まれていた村上は、戦後にソ連軍に捕まり、シベリアの捕虜収容所に入れられた。零下数十度になる極寒の地で、捕虜たちに与えられるジャガイモなどの食料は堅く凍り、自然に解けるまで待っても、食べられる代物ではなかった。そこで村上が試みたのが熱湯による解凍だった。実践してみるとジャガイモの風味は見事によみがえり、捕虜たちを飢えから救ったのだった。- 東洋経済 | 追い詰められた男の発想が変えた食材の歴史

日本のウイスキーは麦だけを原料に作るブレンデットモルトウイスキー部門で、2014年、世界一となった。ニッカウヰスキーは07年から、シングルモルトウイスキー部門、ブレンデッドウイスキー部門のいずれかで、6年連続のワールドベストを受賞。サントリーは13年に優勝し、翌14年には再びニッカウヰスキーがブレンデッドウイスキー部門で優勝し、日本勢が8連覇を達成している。- 東洋経済 | 実は世界一! 日本のウイスキーがスゴイ理由

日本のウイスキーは麦だけを原料に作るブレンデットモルトウイスキー部門で、2014年、世界一となった。ニッカウヰスキーは07年から、シングルモルトウイスキー部門、ブレンデッドウイスキー部門のいずれかで、6年連続のワールドベストを受賞。サントリーは13年に優勝し、翌14年には再びニッカウヰスキーがブレンデッドウイスキー部門で優勝し、日本勢が8連覇を達成している。- 東洋経済 | 実は世界一! 日本のウイスキーがスゴイ理由

この茶筌、じつは奈良県生駒市が国内生産の90%以上を占めているんです。生駒市のなかでも高山町はとくに茶道、茶筌が伝統産業として盛んなところ。この高山町で、今年も、冬の風物詩である「竹の寒干し」が始まりました。茶筌をはじめとする竹製品を作るために、軒先や田んぼに竹を干して乾燥させるもの。1束30~50本の竹が円錐状に並べられています。- colocal | 茶道の道具「茶筌」はどうやって出来る? 奈良・生駒で冬の風物詩「竹の寒干し」始まる

茶道の道具「茶筌」はどうやって出来る? 奈良・生駒で冬の風物詩「竹の寒干し」始まる

この茶筌、じつは奈良県生駒市が国内生産の90%以上を占めているんです。生駒市のなかでも高山町はとくに茶道、茶筌が伝統産業として盛んなところ。この高山町で、今年も、冬の風物詩である「竹の寒干し」が始まりました。茶筌をはじめとする竹製品を作るために、軒先や田んぼに竹を干して乾燥させるもの。1束30~50本の竹が円錐状に並べられています。- colocal | 茶道の道具「茶筌」はどうやって出来る? 奈良・生駒で冬の風物詩「竹の寒干し」始まる

Jim Murray's Whisky Bible 2015 - The Winners "Yamazaki Sherry Cask 2013"

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Palmarès 2015 : le Cuisinier de l'Année est... Yannick Alléno ! - Gault&Millau

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キニ速 |【凄すぎ】お母さんが息子のために作った47都道府県弁当

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有機農法では、従来の農法で広く普及している化学農薬は使われない。さまざまな害から守ってくれる農薬がないことで、有機栽培の野菜は、みずから抗酸化物質と呼ばれる化合物をより多く作り出し、ダメージと戦う。その野菜を人間が食べたとき、抗酸化物質は、今度はわれわれの体をダメージから守ってくれるのだ。- National Geographic | 有機野菜はやはり「おいしくて健康的」、英米の研究で

有機農法では、従来の農法で広く普及している化学農薬は使われない。さまざまな害から守ってくれる農薬がないことで、有機栽培の野菜は、みずから抗酸化物質と呼ばれる化合物をより多く作り出し、ダメージと戦う。その野菜を人間が食べたとき、抗酸化物質は、今度はわれわれの体をダメージから守ってくれるのだ。- National Geographic | 有機野菜はやはり「おいしくて健康的」、英米の研究で

今回チャレンジするメニューは、津軽地方の「あおばの小川巻き」。 あおばとはひらめのこと。鯛と並ぶ高級魚のあおばはかつて 婚礼の膳でしかお目にかかれない貴重なお魚で、おじいやおばあは 「殿様の魚」と呼ぶほどでした。- colocal | 見た目も爽やか、おもてなしメニュー。津軽の「あおばの小川巻き」レシピ。

見た目も爽やか、おもてなしメニュー。津軽の〈あおばの小川巻き〉レシピ

今回チャレンジするメニューは、津軽地方の「あおばの小川巻き」。 あおばとはひらめのこと。鯛と並ぶ高級魚のあおばはかつて 婚礼の膳でしかお目にかかれない貴重なお魚で、おじいやおばあは 「殿様の魚」と呼ぶほどでした。- colocal | 見た目も爽やか、おもてなしメニュー。津軽の「あおばの小川巻き」レシピ。

「Tabel」では、天然のものや、無農薬・無化学肥料栽培の在来種のみにフォーカスし、安心安全で美味しい国産薬草茶の商品開発を行っていくとのこと。また、単に薬草茶の商品販売だけではなくて、食を通して自分の身体と向き合う時間や、セルフケアの習慣づくりのお手伝いをしていきたいと考えているそうです。- greenz | 身体と暮らしのリズムを整える薬草茶で、"慈しみの時間"を育む。食卓研究家・新田理恵さんが手がける国産薬草茶ブランド「Tabel」

「Tabel」では、天然のものや、無農薬・無化学肥料栽培の在来種のみにフォーカスし、安心安全で美味しい国産薬草茶の商品開発を行っていくとのこと。また、単に薬草茶の商品販売だけではなくて、食を通して自分の身体と向き合う時間や、セルフケアの習慣づくりのお手伝いをしていきたいと考えているそうです。- greenz | 身体と暮らしのリズムを整える薬草茶で、"慈しみの時間"を育む。食卓研究家・新田理恵さんが手がける国産薬草茶ブランド「Tabel」

今日のおやつは、京都発祥、室町時代後期の創業以来、約480年の歴史を持つ和菓子屋「とらや」が作る季節の生菓子。どれも、眺めているだけで涼しくなりそうなお菓子ばかりです。上の生菓子は、水面に浮かぶ青葉の蔭を金魚が泳ぐ「若葉蔭」。寒天を溶かし、白双糖を加え煮詰めて水飴を加えた「琥珀製」のお菓子。夏の季語である金魚の姿が涼やかです。- colocal | 目にも涼しげ!金魚が泳ぐ「若葉蔭」ほか、和菓子の老舗「とらや」が生み出す夏の生菓子

今日のおやつ:目にも涼しげ!金魚が泳ぐ「若葉蔭」ほか、和菓子の老舗「とらや」が生み出す夏の生菓子

今日のおやつは、京都発祥、室町時代後期の創業以来、約480年の歴史を持つ和菓子屋「とらや」が作る季節の生菓子。どれも、眺めているだけで涼しくなりそうなお菓子ばかりです。上の生菓子は、水面に浮かぶ青葉の蔭を金魚が泳ぐ「若葉蔭」。寒天を溶かし、白双糖を加え煮詰めて水飴を加えた「琥珀製」のお菓子。夏の季語である金魚の姿が涼やかです。- colocal | 目にも涼しげ!金魚が泳ぐ「若葉蔭」ほか、和菓子の老舗「とらや」が生み出す夏の生菓子

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