a* recipe 8《 体調に合わせて /管理・回復 ・改善》

ボードのfoodシリーズ内には所々に、備忘録で《my覚書:》が入ってることがあります(。-人-。)
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豆乳グルグルヨーグルトで腸美人! 作家さとうみつろう「豆乳の中に、玄米を入れて3日寝かすとヨーグルトになるんだよ」 4年前に友人にこう教えてもらったトキ、「あ、これはホンモノだ」と僕は直観した。  あなたには、この魔法が信じられるだろうか?      何もしないんですよ? ただ、玄米と豆乳を混ぜるだけで、ヨーグルトになる。         複雑な工程は、なに一つない、「お米」と「大豆」が織りなすシンプルな魔法。 でもこれは本来、魔法でも奇跡でもなんでもありません。       現代人の僕たちが忘れてしまっただけで、自然界はそもそもすべてがシンプルだから。        玄米を入れた器に豆乳を注いで常温におく        それだけで、プルンとおいしい「豆乳グルグルヨーグルト」ができあがります       玄米を入れた器に豆乳を注いで常温におく         ヨーグルトメーカーで保温する必要はありません。      常温で置いておくだけです。     最初は、誰もが 「えっ、そんなのでヨーグルトができるの?」と思うのですが、…

豆乳グルグルヨーグルトで腸美人! 作家さとうみつろう「豆乳の中に、玄米を入れて3日寝かすとヨーグルトになるんだよ」 4年前に友人にこう教えてもらったトキ、「あ、これはホンモノだ」と僕は直観した。 あなたには、この魔法が信じられるだろうか? 何もしないんですよ? ただ、玄米と豆乳を混ぜるだけで、ヨーグルトになる。 複雑な工程は、なに一つない、「お米」と「大豆」が織りなすシンプルな魔法。 でもこれは本来、魔法でも奇跡でもなんでもありません。 現代人の僕たちが忘れてしまっただけで、自然界はそもそもすべてがシンプルだから。 玄米を入れた器に豆乳を注いで常温におく それだけで、プルンとおいしい「豆乳グルグルヨーグルト」ができあがります 玄米を入れた器に豆乳を注いで常温におく ヨーグルトメーカーで保温する必要はありません。 常温で置いておくだけです。 最初は、誰もが 「えっ、そんなのでヨーグルトができるの?」と思うのですが、…

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●寝かせ玄米的●塩麹で発芽・発酵素玄米♪    玄米は発芽させないと意味がない!!!  出来上がりはまるでお赤飯☆ 美味しく健康になれるってステキ~♡    材料 (3合分) 玄米 約2と3/4合(カップ) 小豆 約1/4合(カップ) 塩麹 ID:2615786(天然塩なら小さじ1) 大さじ1 ミネラルウォーター(浄水器のお水でも水道水でもOK) 適量

●寝かせ玄米的●塩麹で発芽・発酵素玄米♪ 玄米は発芽させないと意味がない!!! 出来上がりはまるでお赤飯☆ 美味しく健康になれるってステキ~♡ 材料 (3合分) 玄米 約2と3/4合(カップ) 小豆 約1/4合(カップ) 塩麹 ID:2615786(天然塩なら小さじ1) 大さじ1 ミネラルウォーター(浄水器のお水でも水道水でもOK) 適量

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玄米と大豆の魅力にハマった「強力ご飯」健康的なダイエットにも♪

玄米と大豆の魅力にハマった「強力ご飯」健康的なダイエットにも♪

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ベトナム鶏おかゆ★チャオ・ガー   ベトナムの鶏のおかゆ「cháo gà 」。鶏のうま味と生姜の香りで、食欲が無い時でも食べられますよ♪ 朝霧高原    材料 (茶碗約3杯分) 骨付き鶏肉(手羽元) 3本(150~180gくらい) 水 400~500cc ご飯 茶碗1杯 生姜 15g 塩 小さじ1弱 こしょう 適量 青ネギ(小口切り) 適量 作り方 1 生姜をみじん切りにする。 2 鍋に水+生姜+骨付き鶏肉を入れ、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。 (圧力鍋で加熱&加圧するなら水は400cc) 3 鶏肉を取り出し、鍋にご飯を入れ、塩こしょうで味付けし、弱火で加熱。 4 鶏肉は骨を取り除き、肉は手で小さく裂く。 (鶏肉は、おかゆと混ぜてもいいし、後で上にのせても良いと思います) 5 青ネギを小口切りにする。 (青ネギも、おかゆと混ぜてもいいし、トッピングにしても良いと思います) 6 ご飯と水分がよくなじんだら、完成です。 コツ・ポイント 鶏肉は骨付きの方が出汁が出て美味しいです。 圧力鍋で加熱&加圧すると短時間でできます。 このレシピは、あっさり目なので水や塩はお好みで加減して下さい。…

ベトナム鶏おかゆ★チャオ・ガー ベトナムの鶏のおかゆ「cháo gà 」。鶏のうま味と生姜の香りで、食欲が無い時でも食べられますよ♪ 朝霧高原 材料 (茶碗約3杯分) 骨付き鶏肉(手羽元) 3本(150~180gくらい) 水 400~500cc ご飯 茶碗1杯 生姜 15g 塩 小さじ1弱 こしょう 適量 青ネギ(小口切り) 適量 作り方 1 生姜をみじん切りにする。 2 鍋に水+生姜+骨付き鶏肉を入れ、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。 (圧力鍋で加熱&加圧するなら水は400cc) 3 鶏肉を取り出し、鍋にご飯を入れ、塩こしょうで味付けし、弱火で加熱。 4 鶏肉は骨を取り除き、肉は手で小さく裂く。 (鶏肉は、おかゆと混ぜてもいいし、後で上にのせても良いと思います) 5 青ネギを小口切りにする。 (青ネギも、おかゆと混ぜてもいいし、トッピングにしても良いと思います) 6 ご飯と水分がよくなじんだら、完成です。 コツ・ポイント 鶏肉は骨付きの方が出汁が出て美味しいです。 圧力鍋で加熱&加圧すると短時間でできます。 このレシピは、あっさり目なので水や塩はお好みで加減して下さい。…

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新)漢方なつめジャム♪簡単!時短!裏ごし    妊活に最適!日常生活で、めまい・頭痛・疲れやすい・どうき・睡眠の質が悪い・夢をよく見るなどの症状のある方におすすめ♪ 漢方薬のタカキ大林店    材料 刻みなつめ 80g 黒砂糖(粉末) 50g 作り方 1  刻みナツメ、黒砂糖の材料をそろえる 2  水から、刻みナツメを煮る 3  黒砂糖を加える 4  30分くらい、煮汁がなくなるまで煮る 5  ミキサーで攪拌する 6  ナツメがピューレ状になりました 7  裏ごしします(液体に混ぜる時、皮や食物繊維があると使いいにくいので) 8  出来ました!(左が裏ごし前、右が裏ごし後) コツ・ポイント ナツメは、漢方薬局で売っている「刻みナツメ」(種を取って、刻んであるもの)を使うと簡単で時短になります。  東洋医学の食養生では、皮も実も種もそのすべてを摂取することが必要と考えます。できれば、裏ごしせずに食べることをお奨めします。  レシピの生い立ち なつめジャムは、少し保存しにくいですが、 黒砂糖なしでも、十分甘みがあります! 性味:甘、微温 帰経:脾・胃・心・肝…

新)漢方なつめジャム♪簡単!時短!裏ごし 妊活に最適!日常生活で、めまい・頭痛・疲れやすい・どうき・睡眠の質が悪い・夢をよく見るなどの症状のある方におすすめ♪ 漢方薬のタカキ大林店 材料 刻みなつめ 80g 黒砂糖(粉末) 50g 作り方 1 刻みナツメ、黒砂糖の材料をそろえる 2 水から、刻みナツメを煮る 3 黒砂糖を加える 4 30分くらい、煮汁がなくなるまで煮る 5 ミキサーで攪拌する 6 ナツメがピューレ状になりました 7 裏ごしします(液体に混ぜる時、皮や食物繊維があると使いいにくいので) 8 出来ました!(左が裏ごし前、右が裏ごし後) コツ・ポイント ナツメは、漢方薬局で売っている「刻みナツメ」(種を取って、刻んであるもの)を使うと簡単で時短になります。 東洋医学の食養生では、皮も実も種もそのすべてを摂取することが必要と考えます。できれば、裏ごしせずに食べることをお奨めします。 レシピの生い立ち なつめジャムは、少し保存しにくいですが、 黒砂糖なしでも、十分甘みがあります! 性味:甘、微温 帰経:脾・胃・心・肝…

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冷やし固めたアスリート生チョコを包丁でカットしました。保存は必ず冷蔵庫で Photo: Sayako IKEDA  アスリート生チョコ  <材料> ※約20cm×10cmのバットで作る板チョコ1枚分 ココナッツオイル……50g クルミ(無塩)……20g アーモンド(無塩)……20g レーズン(オイルコーティングしていないもの)……35g ココア(無糖)……10g ココナッツシュガー……15g   <作り方> 1) クルミ、アーモンド、レーズンを細かく刻む。特にレーズンは細かいほど、甘みが綺麗に分散するので、できるだけ細かめにすると美味しい。 2) ココナッツオイルをボウルに入れ、湯せんで溶かしながらココナッツシュガー、ココアを混ぜ合わせる。ココナッツシュガーは完全に溶けずに粒が残るかもしれませんが、食感のひとつとして楽しめます。 3) 2に1を加え、混ぜ合わせる。 4) クッキングシートを敷いたバットに3を流し入れる。バットがない場合は、少し深さのあるお皿でもOK。 5) 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。 6) 固まったら、取り出してお好みのサイズにカットして完成。

冷やし固めたアスリート生チョコを包丁でカットしました。保存は必ず冷蔵庫で Photo: Sayako IKEDA アスリート生チョコ <材料> ※約20cm×10cmのバットで作る板チョコ1枚分 ココナッツオイル……50g クルミ(無塩)……20g アーモンド(無塩)……20g レーズン(オイルコーティングしていないもの)……35g ココア(無糖)……10g ココナッツシュガー……15g <作り方> 1) クルミ、アーモンド、レーズンを細かく刻む。特にレーズンは細かいほど、甘みが綺麗に分散するので、できるだけ細かめにすると美味しい。 2) ココナッツオイルをボウルに入れ、湯せんで溶かしながらココナッツシュガー、ココアを混ぜ合わせる。ココナッツシュガーは完全に溶けずに粒が残るかもしれませんが、食感のひとつとして楽しめます。 3) 2に1を加え、混ぜ合わせる。 4) クッキングシートを敷いたバットに3を流し入れる。バットがない場合は、少し深さのあるお皿でもOK。 5) 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。 6) 固まったら、取り出してお好みのサイズにカットして完成。

茶がゆ ②【時間がある時の茶がゆの作り方】  材料  玄米 1/2合  水 4カップ  3年番茶の葉 大さじ2杯   塩 ひとつまみ  作り方  1. 玄米は前日の夜に、右回りで優しく洗う。4カップの水に浸水させて一晩置く。 2. 翌日の朝、土鍋に1 の浸水した玄米とだし袋に入れた3年番茶の葉を入れて、弱火でゆっくりと炊く。  3. 15分位たって鍋の中の玄米が動き出したら、塩を入れる。弱火でゆっくりと玄米が柔らかくなるまで炊く。ここでも火加減が強いと水が噴きこぼれたり、焦げたりするので注意。

茶がゆ ②【時間がある時の茶がゆの作り方】 材料 玄米 1/2合 水 4カップ 3年番茶の葉 大さじ2杯 塩 ひとつまみ 作り方 1. 玄米は前日の夜に、右回りで優しく洗う。4カップの水に浸水させて一晩置く。 2. 翌日の朝、土鍋に1 の浸水した玄米とだし袋に入れた3年番茶の葉を入れて、弱火でゆっくりと炊く。 3. 15分位たって鍋の中の玄米が動き出したら、塩を入れる。弱火でゆっくりと玄米が柔らかくなるまで炊く。ここでも火加減が強いと水が噴きこぼれたり、焦げたりするので注意。

茶がゆ  ①  3回越冬した三年番茶は、陰陽の考え方でいうと「中庸」を表すとても優れた茶葉。体を冷やすことなくエネルギーのバランスをとってくれるといわれる。それなら飲むだけでなく、料理にも活用したいもの。|『ELLE a table』はおしゃれで簡単なレシピが満載! INGREDIENTS材料  2 人分 玄米1/4 合 三年番茶3 カップ 塩ひとつまみ HOW TO COOK 作り方  1.鍋に玄米を入れて弱火で炒る。 2.玄米がきつね色になったら三年番茶を注ぎ弱火にかける。 3.玄米が動き出したらひとつまみの塩を加えて強火にして沸騰させる。 4.沸騰したら弱火にして30分炊く。ときどき混ぜながら玄米ごはんがふっくらと柔らかくなるまで炊いていく。POINT 火加減が強すぎると玄米ごはんに粘りが出てしまうので気をつける。【時間がある時の茶がゆの作り方】 …

茶がゆ ① 3回越冬した三年番茶は、陰陽の考え方でいうと「中庸」を表すとても優れた茶葉。体を冷やすことなくエネルギーのバランスをとってくれるといわれる。それなら飲むだけでなく、料理にも活用したいもの。|『ELLE a table』はおしゃれで簡単なレシピが満載! INGREDIENTS材料 2 人分 玄米1/4 合 三年番茶3 カップ 塩ひとつまみ HOW TO COOK 作り方 1.鍋に玄米を入れて弱火で炒る。 2.玄米がきつね色になったら三年番茶を注ぎ弱火にかける。 3.玄米が動き出したらひとつまみの塩を加えて強火にして沸騰させる。 4.沸騰したら弱火にして30分炊く。ときどき混ぜながら玄米ごはんがふっくらと柔らかくなるまで炊いていく。POINT 火加減が強すぎると玄米ごはんに粘りが出てしまうので気をつける。【時間がある時の茶がゆの作り方】 …

牛乳・豆乳の代替*優しい甘さオートミルク   アーモンドミルクの作り方と同じ。 消化吸収が良く、ビタミンB1も豊富。穀物の優しい甘み、とろみ。ポタージュや離乳食にも。 くみんちゅキッチン  材料 (3〜4カップ分) オートミール 1カップ 水 3〜4カップ(3カップだとクリーミーな濃さ。4カップだとサラッと軽めです。) 自然塩 ふたつまみ (好みでメープルシロップやバニラなどで味をつけてもよい。) お好みで 作り方 1  オートミールに水を注ぎ、一晩浸しておく。 2 オートミールがふやけたら、水と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。 3  ガーゼを敷いたザルにあけて、ギュッとミルクをしぼる。 出来上がり! 4  【しぼりかすで】 残った搾りかすは食物繊維がたっぷり。 パン作り等に使ったり、オートミール洗顔をすると、しっとり美肌に。5……

牛乳・豆乳の代替*優しい甘さオートミルク アーモンドミルクの作り方と同じ。 消化吸収が良く、ビタミンB1も豊富。穀物の優しい甘み、とろみ。ポタージュや離乳食にも。 くみんちゅキッチン 材料 (3〜4カップ分) オートミール 1カップ 水 3〜4カップ(3カップだとクリーミーな濃さ。4カップだとサラッと軽めです。) 自然塩 ふたつまみ (好みでメープルシロップやバニラなどで味をつけてもよい。) お好みで 作り方 1 オートミールに水を注ぎ、一晩浸しておく。 2 オートミールがふやけたら、水と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。 3 ガーゼを敷いたザルにあけて、ギュッとミルクをしぼる。 出来上がり! 4 【しぼりかすで】 残った搾りかすは食物繊維がたっぷり。 パン作り等に使ったり、オートミール洗顔をすると、しっとり美肌に。5……

乳酸菌バンザイ! -その1- 人間の健康に微生物が大きく関わっていることは周知の事実ですね。 今日は乳酸菌について大いに語りたいと思います。 さて、ここ最近のマイブームは乳...… それでは、乳酸菌の培養の仕方を書きます。まぁ、人によっていろいろと培養の仕方はあるのですが、今私が一番気に入っているやり方をご紹介しますね。 ・まず、有機玄米を2合、1分だけ家庭用精米機で精米します。 ・次に、500cc強の水で洗米します。 ・そのとぎ汁をペットボトルに入れて、砂糖15g(3%)、塩5g(1%)を加え放置。 (砂糖は黒砂糖、塩は美味しい海の塩使用。水はもちろん塩素の入っていないもの) これだけです。   2日目ぐらいからブクブクとガスが発生し始め、ボトルがパンパンになりますのでガス抜きしてください。およそ、温度にもよりますが5~6日ほどで完成します。成功したかどうかは、勇気を出して舐めてみると、ほんのりと甘さと酸味が感じられ、少々の糠臭さはありますが、なかなかの美味です(笑)。←私だけ?…

乳酸菌バンザイ! -その1- 人間の健康に微生物が大きく関わっていることは周知の事実ですね。 今日は乳酸菌について大いに語りたいと思います。 さて、ここ最近のマイブームは乳...… それでは、乳酸菌の培養の仕方を書きます。まぁ、人によっていろいろと培養の仕方はあるのですが、今私が一番気に入っているやり方をご紹介しますね。 ・まず、有機玄米を2合、1分だけ家庭用精米機で精米します。 ・次に、500cc強の水で洗米します。 ・そのとぎ汁をペットボトルに入れて、砂糖15g(3%)、塩5g(1%)を加え放置。 (砂糖は黒砂糖、塩は美味しい海の塩使用。水はもちろん塩素の入っていないもの) これだけです。 2日目ぐらいからブクブクとガスが発生し始め、ボトルがパンパンになりますのでガス抜きしてください。およそ、温度にもよりますが5~6日ほどで完成します。成功したかどうかは、勇気を出して舐めてみると、ほんのりと甘さと酸味が感じられ、少々の糠臭さはありますが、なかなかの美味です(笑)。←私だけ?…

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