肉のおかず

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1月13日に放送されたNHKあさイチのすご技Qでは、「究極のギョーザ」としてもちもちでカリッと焼ける餃子の焼き方が紹介されました! ジューシーなあんを作る方法・包み方・焼き方の黄金の法則についてみていきたいと思います!  ジューシーなあん作りの黄金の法則 ・荒目の豚バラを使うことでよりジューシーになる ・達人たち共通のポイント 肉を入れるときに塩をいれる  お肉に保水力を持たせると弾力が出て、アクトミオシンという成分によりジューシーさが保たれます。 ・練り方はかなり体重をしっかりとかけながら練るとよい!  粘りが出て白っぽくなればOK!お肉を練った後は1回寝かせるとよりジューシーになりあんが扱いやすくなります。 中に入れる野菜の使い方 野菜の食感を大切にした人・・・白菜を生のままみじん切りにし絞らず使う。 ★あんを作ったらすぐに使うことがポイント! 肉のうまみ重視の人・・・ キャベツの場合は生をフードプロセッサーにかけ水分をしっかり絞る。 白菜の場合はゆでたものをみじん切りにし、水分をしっかりと絞る。 野菜を混ぜたらさっくりと混ぜ、野菜を入れた後はあまりこねないことも大切です。…

1月13日に放送されたNHKあさイチのすご技Qでは、「究極のギョーザ」としてもちもちでカリッと焼ける餃子の焼き方が紹介されました! ジューシーなあんを作る方法・包み方・焼き方の黄金の法則についてみていきたいと思います! ジューシーなあん作りの黄金の法則 ・荒目の豚バラを使うことでよりジューシーになる ・達人たち共通のポイント 肉を入れるときに塩をいれる お肉に保水力を持たせると弾力が出て、アクトミオシンという成分によりジューシーさが保たれます。 ・練り方はかなり体重をしっかりとかけながら練るとよい! 粘りが出て白っぽくなればOK!お肉を練った後は1回寝かせるとよりジューシーになりあんが扱いやすくなります。 中に入れる野菜の使い方 野菜の食感を大切にした人・・・白菜を生のままみじん切りにし絞らず使う。 ★あんを作ったらすぐに使うことがポイント! 肉のうまみ重視の人・・・ キャベツの場合は生をフードプロセッサーにかけ水分をしっかり絞る。 白菜の場合はゆでたものをみじん切りにし、水分をしっかりと絞る。 野菜を混ぜたらさっくりと混ぜ、野菜を入れた後はあまりこねないことも大切です。…

もちもち☆強力粉で手作り餃子の皮20枚分の画像

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柔らか焼き豚

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~失敗なし♪簡単♪豚肉の紅茶煮~の画像

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我が家周辺に大好評。つくれぽも沢山で嬉しい。

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紅茶を煮出して煮るだけ~しっとり柔らかな鶏胸肉の紅茶煮です。さっぱりつけだれで1晩つけるだけの簡単おかずです♪

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忙しい人に朗報!味しみしみの煮ものが、短時間の加熱で完成します。【オレンジページ☆デイリー】料理レシピをはじめ、暮らしに役立つ記事をほぼ毎日配信します!

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漬け込み液につかっているのでパサつかない。

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本格レバニラ炒めのレシピ(作り方) | ガッテン流・血抜き不要

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乳酸キャベツは腸を整え、デトックス効果は絶大。ダイエットや美肌効果も期待できるんです!

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