石井 俊行 Toshiyuki Ishii

石井 俊行 Toshiyuki Ishii

奈良県奈良市 / ただいま作成途中です。
石井 俊行 Toshiyuki Ishii
石井 俊行さんの他のアイデア
2012.10.21【出雲そば だんだん ざる(大盛)】三大そばと言えば、長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそば、そして島根県の出雲そばですが、出雲そばの特徴は実を殻ごと挽くもので、三段重ねの丸い器に入った割子そばが有名です。今回訪れた「だんだん」さんも、当然、割子そばを押してはりますが、毎度の如く、ざるを大盛で注文しました。 蕎麦は太く、香りが強いですねぇ。やや醤油が濃い目の蕎麦つゆで頂くのですが、よくマッチしてて、弾力があり、「食べてる感」を存分に感じられます。食後はサービスで「きなこ餅」が出てきましたが、作りたてなのか、凄く柔らかくて温かく、美味かったです。値段もリーズナブルで、再々行きたくなるお店です。【出雲そば だんだん 奈良市大宮町2-2-34】

2012.10.21【出雲そば だんだん ざる(大盛)】三大そばと言えば、長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそば、そして島根県の出雲そばですが、出雲そばの特徴は実を殻ごと挽くもので、三段重ねの丸い器に入った割子そばが有名です。今回訪れた「だんだん」さんも、当然、割子そばを押してはりますが、毎度の如く、ざるを大盛で注文しました。 蕎麦は太く、香りが強いですねぇ。やや醤油が濃い目の蕎麦つゆで頂くのですが、よくマッチしてて、弾力があり、「食べてる感」を存分に感じられます。食後はサービスで「きなこ餅」が出てきましたが、作りたてなのか、凄く柔らかくて温かく、美味かったです。値段もリーズナブルで、再々行きたくなるお店です。【出雲そば だんだん 奈良市大宮町2-2-34】

2012.09.30【手打ちそば大喜多 ざるそば(大盛)】奈良ホテルに程近い場所にありますが、気をつけないと見落としそうな場所にあります。毎度の如くざる蕎麦を大盛で注文。二八蕎麦との事ですが、やや細めながら かなり弾力があり、喉越しもいいですねぇ。蕎麦つゆは醤油の味がはっきりしてますが、 やや甘めで、なかなかいい感じです。今日は悪天候でお客さんの入りが悪いとの事で、半盛分をサービスで頂きました。カウンター10席の小ぢんまりしたお店ですが、ご店主夫婦の丁寧で優しい接客もよい感じです。【手打ちそば大喜多  奈良市高畑町986-1】

2012.09.30【手打ちそば大喜多 ざるそば(大盛)】奈良ホテルに程近い場所にありますが、気をつけないと見落としそうな場所にあります。毎度の如くざる蕎麦を大盛で注文。二八蕎麦との事ですが、やや細めながら かなり弾力があり、喉越しもいいですねぇ。蕎麦つゆは醤油の味がはっきりしてますが、 やや甘めで、なかなかいい感じです。今日は悪天候でお客さんの入りが悪いとの事で、半盛分をサービスで頂きました。カウンター10席の小ぢんまりしたお店ですが、ご店主夫婦の丁寧で優しい接客もよい感じです。【手打ちそば大喜多 奈良市高畑町986-1】

2012.09.17【蕎麦きり 彦衛門 あらびきせいろ】あのミシュランガイドに掲載されたお店です。「ざる蕎麦」はメニューになかったので、「せいろ」を玄そばの「あらびき」で注文しました。蕎麦は「絹びき」と「あらびき」の2種類あり、殻のまま挽いた方が「あらびき」です。最初に生の「山葵」と「鮫皮」が出て来て、蕎麦が出てくるまで、自分でワサビをおろします。ワサビは細かく、細胞を潰すようにおろすと、辛味が増しますが、辛味は揮発性なので、おろしてすぐ食べるのが良いです。「あらびき」の蕎麦ですが、太く短めで、かなり弾力というか、もっちりというか、香りも良く、粗野な感じがいいです。蕎麦つゆは醤油の味がやや濃いですが、それ以上に鰹節の風味が感じられ、出汁がよく利いている感じです。最後に蕎麦湯が出て来ましたが、これがかなりドロっとしてて、天下一品さんのコッテリスープに匹敵するような感じです。今までに行った蕎麦屋さんと比べ、特に蕎麦つゆと蕎麦湯が独特な感じでした。【蕎麦きり 彦衛門 奈良市あやめ池南6丁目5-38】

2012.09.17【蕎麦きり 彦衛門 あらびきせいろ】あのミシュランガイドに掲載されたお店です。「ざる蕎麦」はメニューになかったので、「せいろ」を玄そばの「あらびき」で注文しました。蕎麦は「絹びき」と「あらびき」の2種類あり、殻のまま挽いた方が「あらびき」です。最初に生の「山葵」と「鮫皮」が出て来て、蕎麦が出てくるまで、自分でワサビをおろします。ワサビは細かく、細胞を潰すようにおろすと、辛味が増しますが、辛味は揮発性なので、おろしてすぐ食べるのが良いです。「あらびき」の蕎麦ですが、太く短めで、かなり弾力というか、もっちりというか、香りも良く、粗野な感じがいいです。蕎麦つゆは醤油の味がやや濃いですが、それ以上に鰹節の風味が感じられ、出汁がよく利いている感じです。最後に蕎麦湯が出て来ましたが、これがかなりドロっとしてて、天下一品さんのコッテリスープに匹敵するような感じです。今までに行った蕎麦屋さんと比べ、特に蕎麦つゆと蕎麦湯が独特な感じでした。【蕎麦きり 彦衛門 奈良市あやめ池南6丁目5-38】

2012.09.09【手打ち蕎麦処 和 ざる蕎麦(大盛)】民家を改造されたようで、レトロな感じで落ち着いた雰囲気のお店です。このお店は北海道産、茨城県産、そして兵庫県産の蕎麦の実を石臼で挽き、注文の際、どの蕎麦にするか選びます。大盛の場合は2つ選びます。今回も毎度の如く、ざる蕎麦を大盛で注文しましたが、生憎、北海道産は売り切れてたので、茨城県産と兵庫県産の蕎麦になりました。大体、蕎麦屋さんでざる蕎麦を注文すると、700~800円ぐらいのところが多く、大盛にすると300~400円アップになり、量は1.5倍ぐらいのところがほとんどですが、このお店はプラス300円で、量は倍になります写真のものは兵庫県産の蕎麦で、コシが強く弾力もあって食べ応えがあります。ひとつ目を食べ終える頃に、同じ量で茨城県産のものが出てきました。こちらはやや甘味があって、優しい感じの味わいです。蕎麦つゆは、やや醤油味が濃く、薬味はネギ、大根、ワサビでしたが、マイルドで、蕎麦によくマッチしています。【手打ち蕎麦処 和 奈良市北市中町51-4 】

2012.09.09【手打ち蕎麦処 和 ざる蕎麦(大盛)】民家を改造されたようで、レトロな感じで落ち着いた雰囲気のお店です。このお店は北海道産、茨城県産、そして兵庫県産の蕎麦の実を石臼で挽き、注文の際、どの蕎麦にするか選びます。大盛の場合は2つ選びます。今回も毎度の如く、ざる蕎麦を大盛で注文しましたが、生憎、北海道産は売り切れてたので、茨城県産と兵庫県産の蕎麦になりました。大体、蕎麦屋さんでざる蕎麦を注文すると、700~800円ぐらいのところが多く、大盛にすると300~400円アップになり、量は1.5倍ぐらいのところがほとんどですが、このお店はプラス300円で、量は倍になります写真のものは兵庫県産の蕎麦で、コシが強く弾力もあって食べ応えがあります。ひとつ目を食べ終える頃に、同じ量で茨城県産のものが出てきました。こちらはやや甘味があって、優しい感じの味わいです。蕎麦つゆは、やや醤油味が濃く、薬味はネギ、大根、ワサビでしたが、マイルドで、蕎麦によくマッチしています。【手打ち蕎麦処 和 奈良市北市中町51-4 】

2012.08.18【そば切り川名 ざる蕎麦(大盛)】奈良では有名な蕎麦屋さんです。十割蕎麦との事ですが、毎度の如く、ざる蕎麦を大盛で注文。最初に「蕎麦せんべい」が出て来て、蕎麦が出てくるまで、それを食べながら待ちます。蕎麦つゆは醤油が強めのスッキリしたもので、蕎麦はコシが強く、喉越しがいいです。なかなか美味い蕎麦でした。【そば切り川名 奈良市芝辻町4-1-4 】

2012.08.18【そば切り川名 ざる蕎麦(大盛)】奈良では有名な蕎麦屋さんです。十割蕎麦との事ですが、毎度の如く、ざる蕎麦を大盛で注文。最初に「蕎麦せんべい」が出て来て、蕎麦が出てくるまで、それを食べながら待ちます。蕎麦つゆは醤油が強めのスッキリしたもので、蕎麦はコシが強く、喉越しがいいです。なかなか美味い蕎麦でした。【そば切り川名 奈良市芝辻町4-1-4 】

2012.08.18【そば処 觀なしろ ざる蕎麦(大盛)】近くに飛火野や浮見堂、志賀直哉邸等の観光名所があり、お店も立派な造りで雰囲気があります。店内には無数の古伊万里が並べられ、圧巻です。蕎麦は普通のものと茶蕎麦があるのですが、普通のざる蕎麦大盛を注文しました。蕎麦の上に山菜が乗っていて、これがシャキシャキしてて美味いです。 店内にはボクシング元世界チャンピオンの名城選手のポスターが貼られていましたが、店名から何か関係あるのかな?食べ終わって、外に出るのに扉を開けると、正面に地元民もあまり知らない、「奈良のピラミッド」が見えます。【そば処 觀なしろ 奈良市高畑町731】

2012.08.18【そば処 觀なしろ ざる蕎麦(大盛)】近くに飛火野や浮見堂、志賀直哉邸等の観光名所があり、お店も立派な造りで雰囲気があります。店内には無数の古伊万里が並べられ、圧巻です。蕎麦は普通のものと茶蕎麦があるのですが、普通のざる蕎麦大盛を注文しました。蕎麦の上に山菜が乗っていて、これがシャキシャキしてて美味いです。 店内にはボクシング元世界チャンピオンの名城選手のポスターが貼られていましたが、店名から何か関係あるのかな?食べ終わって、外に出るのに扉を開けると、正面に地元民もあまり知らない、「奈良のピラミッド」が見えます。【そば処 觀なしろ 奈良市高畑町731】

2012.07.16【おそば処狸亭はやし ざる蕎麦(大盛)】入り口に「当店は十割蕎麦を打っています」とあります。「蕎麦はざる蕎麦に限る」僕は毎度のごとくざる蕎麦を大盛で注文。薬味はネギとワサビだけで、蕎麦はやや細めのものでした。蕎麦つゆはやや甘めのしっかりした味付けで、ズズっと蕎麦をすすると気持ち良く 喉を通って行きます(笑)最後に蕎麦湯を頂きましたが、外の気温はかなり高く、気を利かせてくれたのか「ぬるい」蕎麦湯を出してくれました。これがちょうど良くて、蕎麦つゆと混ぜて飲むと美味かったですねぇ。【おそば処 狸亭はやし 奈良市南袋町1】

2012.07.16【おそば処狸亭はやし ざる蕎麦(大盛)】入り口に「当店は十割蕎麦を打っています」とあります。「蕎麦はざる蕎麦に限る」僕は毎度のごとくざる蕎麦を大盛で注文。薬味はネギとワサビだけで、蕎麦はやや細めのものでした。蕎麦つゆはやや甘めのしっかりした味付けで、ズズっと蕎麦をすすると気持ち良く 喉を通って行きます(笑)最後に蕎麦湯を頂きましたが、外の気温はかなり高く、気を利かせてくれたのか「ぬるい」蕎麦湯を出してくれました。これがちょうど良くて、蕎麦つゆと混ぜて飲むと美味かったですねぇ。【おそば処 狸亭はやし 奈良市南袋町1】

2012.05.27【手打ち蕎麦ふじい 玄そば(ざる 大盛)】初めて来ました。蕎麦の殻もそのまま挽いたという「玄そば」のざるを大盛で注文しました。この挽き方のせいか、あまり蕎麦自体は長くなく、ややザラっとした舌触りで、弾力もあります。薬味ははワサビ、辛味大根、ネギですが、どれもややマイルドで、濃い目のそばつゆにマッチしてました。なかなか野趣あふれる味わいで、美味かったです。【手打ち蕎麦ふじい 奈良市法蓮町632−2】#奈良 #蕎麦

2012.05.27【手打ち蕎麦ふじい 玄そば(ざる 大盛)】初めて来ました。蕎麦の殻もそのまま挽いたという「玄そば」のざるを大盛で注文しました。この挽き方のせいか、あまり蕎麦自体は長くなく、ややザラっとした舌触りで、弾力もあります。薬味ははワサビ、辛味大根、ネギですが、どれもややマイルドで、濃い目のそばつゆにマッチしてました。なかなか野趣あふれる味わいで、美味かったです。【手打ち蕎麦ふじい 奈良市法蓮町632−2】#奈良 #蕎麦

2012.05.20【蕎麦がき屋 ざるそば(大盛)】初めてのお店です。ざるそば大盛を注文しました。薬味はワサビ、ネギ、辛味大根とあったのですが、辛味大根だけを蕎麦つゆに入れて食べてみました。かなり辛い大根でしたが、それがまたいい(笑)蕎麦はコシがあって、香りもよく、美味かったですねぇ。 最後に蕎麦湯が出てきて、1杯目は蕎麦つゆとネギ、2杯目は蕎麦つゆとワサビ、3杯目は蕎麦つゆと残った辛味大根 を入れて飲みました。これも美味かったですねぇ。ご主人は気さくな人で、色々と蕎麦について話してくれました。【蕎麦がき屋 奈良県桜井市粟殿641-2】#奈良 #蕎麦

2012.05.20【蕎麦がき屋 ざるそば(大盛)】初めてのお店です。ざるそば大盛を注文しました。薬味はワサビ、ネギ、辛味大根とあったのですが、辛味大根だけを蕎麦つゆに入れて食べてみました。かなり辛い大根でしたが、それがまたいい(笑)蕎麦はコシがあって、香りもよく、美味かったですねぇ。 最後に蕎麦湯が出てきて、1杯目は蕎麦つゆとネギ、2杯目は蕎麦つゆとワサビ、3杯目は蕎麦つゆと残った辛味大根 を入れて飲みました。これも美味かったですねぇ。ご主人は気さくな人で、色々と蕎麦について話してくれました。【蕎麦がき屋 奈良県桜井市粟殿641-2】#奈良 #蕎麦

2012.11.25【生粉打ち 霧下そば かえる庵 もりそば】霧下そばというのは、美味いといわれる信州戸隠でも、特に良い蕎麦が育成されたものをいうらしいです。このお店は霧下そばを十割で出されており、蕎麦メニューはもりそばと釜揚げのみです。その為か、他のお店よりやや料金は高めです。なので、持ち合わせが少々少なかった本日は、いつもと違い、「並」のもりそばを冷たい蕎麦つゆで注文(笑)コシは結構強く、ズズっとすすって食べるのが美味いですねぇ。蕎麦つゆはやや甘めで、カツオの風味がよく利いています。よく味わいながら、美味しく頂きました(笑)【生粉打ち 霧下そば かえる庵 奈良市下三条町24-1】

2012.11.25【生粉打ち 霧下そば かえる庵 もりそば】霧下そばというのは、美味いといわれる信州戸隠でも、特に良い蕎麦が育成されたものをいうらしいです。このお店は霧下そばを十割で出されており、蕎麦メニューはもりそばと釜揚げのみです。その為か、他のお店よりやや料金は高めです。なので、持ち合わせが少々少なかった本日は、いつもと違い、「並」のもりそばを冷たい蕎麦つゆで注文(笑)コシは結構強く、ズズっとすすって食べるのが美味いですねぇ。蕎麦つゆはやや甘めで、カツオの風味がよく利いています。よく味わいながら、美味しく頂きました(笑)【生粉打ち 霧下そば かえる庵 奈良市下三条町24-1】