Pasta cremosa

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Ingredienti 360 grammi di rigatoni 2 cipolle medie 2 fette di guanciale 1 bicchiere di vino bianco Parmigiano grattugiato Olio EVO q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Si tratta di una variante della gricia di origine abruzzese, differente per l’abbondante uso di cipolla. Partiamo proprio da queste, le tagliamo molto sottili, poi le facciamo imbiondire […]

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La pasta alla burina è un primo piatto romano preparato con pecorino, salsiccia, piselli e pomodori freschi. Si tratta di un piatto ancora più antico della carbonara e dell'amatriciana che veniva, e viene, servito per il pranzo della domenica. Ecco la ricetta per prepararla!

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