醤油麹

味噌屋のプロが教える美味しい醤油麹の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵　マルカワみそ

だし入り醤油麹の作り方 | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩こうじよりも、シンプルで超簡単な醤油こうじのレシピをご紹介します♪ 醤油麹とは 米麹と醤油で作られたもので、醤油を醸造するときに用いられる醤油麹とは別物。 醤油麹の効果 醤油のタンパク質を麹が分解することによって、アミノ酸の旨味成分が増えます。 米麹のデンプンがブドウ糖に変わるためそこに甘みが加わって砂糖を入れてなくて も煮物や照り焼きなどの味付けに使用できます。

醤油麹という調味料があるのを知っていますか。塩麹はすでに馴染みがあるかもしれませんが、醤油麹はまだ使ったことがないという人も多いかもしれません。もしかしたら塩麹よりも使い勝手がいいかもしれない醤油麹の作り方と、それを使った万能ドレッシングのレシピをご紹介します。 塩麹より美味しい！？醤油麹の作り方＆醤油麹を使った万能ドレッシングの作り方(河野真希（暮らしスタイリスト・料理家）)

いつもの料理がもっとおいしくなって、健康にもいい「麴調味料」。インスタグラムなどで発酵・麹レシピを発信している、まむまむさんに、しょうゆ麹のつくり方を教えていただきました。うま味たっぷりの万能調味料です。（『麹のレシピ帖』より）

塩麹と同じく、米麹で漬け込むしょうゆ麹です。しょうゆ麹は至って簡単です。よく揉んでしょう油に漬け込むと、発酵が促されて酵素パワーで美味しい醤油麹の出来上がです。

しょうゆ糀（醤油麹）の作り方 by マルコメレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが319万品

醤油麹の作り方や使い方｜麹を使った便利な発酵調味料 --Food for Well-being-かわしま屋

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豊かなうま味で、素材の美味しさを引き出してくれる「醤油麹」。実は、混ぜるだけで簡単に作れるのをご存じですか？　今回は、醤油麹の作り方から活用方法、レモン塩麹やコンソメ麹といった進化系麹調味料まで、麹の魅力をご紹介します。

乾燥米麹DE醤油麹（醤油麹の作り方） レシピ・作り方 by marriott 【クックパッド】

梅雨のジメジメと、夏に向かってグングン上がっていく気温で、体調がすぐれない方も多いかと思います。そんなときには、簡単に作れて、スピーディに栄養補給ができる「発酵おにぎり」がオススメです。 気付かないうちに体内の水分や塩分 […]

醤油＋麹を砕き，熟成して醤油麹を作り，韓国とうがらし粉を加える方法です。 作り方６に記載の二つのレシピに分けました。

米麹とにんにくで作る麹調味料「にんにく麹」の作り方です。にんにくの旨味と米麹の甘みで食欲そそる万能調味料に！唐揚げの下味、炒め物、スープに、和え物に、薬味にと活躍します。

麹納豆には腸内環境を整える働きのある「麹菌」と「納豆菌」の両方が含まれています。

購入した乾燥麹のHPより、生麹への戻し方を参考にして 醤油麹を作りました。塩分控えめで まろやかな醤油麹です。あえもの、ロースト、煮物に大活躍中です！そのまま、お野菜にディップしても美味しい～♪♪

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醤油麹（しょうゆこうじ）の作り方｜ヨーグルティアを使った醤油麹（しょうゆこうじ）や甘酒の作り方とレシピ

すー太郎、料理のレシピ、日々くふう

醤油麹に漬けることで、むね肉が、驚くほどしっとり＆ジューシーになります。味付けも、醤油麹のみで、旨味のある味わいに。お弁当のおかずにも、重宝しますよ♪