醤油麹 レシピ

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「しょうゆ麹」のつくり方。麹のレシピ帖/まむまむさん(発酵料理教室 Comfy koji table)

いつもの料理がもっとおいしくなって、健康にもいい「麴調味料」。インスタグラムなどで発酵・麹レシピを発信している、まむまむさんに、しょうゆ麹のつくり方を教えていただきました。うま味たっぷりの万能調味料です。(『麹のレシピ帖』より)

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醤油よりも旨味栄養アップの醤油麹を、忙しいワーキングママも簡単に作れるので是非作って欲しいという思いでレシピをアップしました♪

塩こうじよりも、シンプルで超簡単な醤油こうじのレシピをご紹介します♪ 醤油麹とは 米麹と醤油で作られたもので、醤油を醸造するときに用いられる醤油麹とは別物。 醤油麹の効果 醤油のタンパク質を麹が分解することによって、アミノ酸の旨味成分が増えます。 米麹のデンプンがブドウ糖に変わるためそこに甘みが加わって砂糖を入れてなくて も煮物や照り焼きなどの味付けに使用できます。

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塩麹と並ぶ発酵調味料ブームの立役者「醤油麹」。和洋食の調理はもちろん、ディップやソースのようにも使えてアレンジは自由自在です。世間での認知度は塩麹の方が上ですが(! Japanese Sides, Fermentation Recipes, Cooking Sauces, Slow Food, Fermented Foods, Dipping Sauce, Japanese Food, Plant Based Recipes, No Cook Meals

塩麹と並ぶ発酵調味料ブームの立役者「醤油麹」。和洋食の調理はもちろん、ディップやソースのようにも使えてアレンジは自由自在です。世間での認知度は塩麹の方が上ですが(!?)、旨味成分・グルタミン酸はなんと塩麹の10倍以上ってご存知でした!? 醤油と麹さえあれば簡単に作れるので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。今回は、そんな醤油麹の作り方と醤油麹を使ったアレンジレシピをご紹介します!

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醤油麹にはどんないいことがある?作り方&活用レシピ10選 - macaroni Jerky, Meat Jerky, Macaroni, Steak, Meat

この記事では、醤油麹の作り方と活用レシピをご紹介します。醤油麹は旨味がギュッと詰まっているだけでなく、肉や魚をやわらかくしてくれる優秀な調味料。ヨーグルトメーカーがなくても作ることができるので、ぜひ気軽に作ってみてください。おすすめの食べ方もあわせてご覧くださいね。

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我が家の定番調味料。【塩麹・醤油麹】の作り方と活用レシピ[3ページ目] | キナリノ Japanese Recipes, Looks Yummy, Chicken Breast Recipes, Japanese Food, Baked Potato, Chicken Breast, Low Carb Recipes, Quick Easy, Side Dishes

お料理の味付けや下ごしらえの定番調味料となった「塩麴・醤油麹」。一時期話題になった調味料「塩麴・醤油麹」ですが、改めてその魅力を確認してみませんか!今回は、食材柔らかくしてくれたり、味を調えてくれたりと、お料理に大活躍の「塩麹・醤油麹」の魅力と基本の作り方、さらにはおすすめのレシピをご紹介したいと思います。

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