自家製酵母

おうちで作るパンのレシピ紹介

基本のカンパーニュの作り方です。自家製酵母の元種を使っています。

今ではいろいろな材料で酵母作りを試していますが、初めて作るのにレーズン酵母はとっても良いです。パンの香りも好きです。 レーズン酵母液の作り方 今回は「自家製酵母」のパン教室という本を参考にしてアレンジしたレシピを書いてみようと思います。 瓶は煮沸消毒して自然乾燥しておきます。瓶にレーズンとその重さの三倍くらいの水を入れて常温で置いておきます。一日一回軽く振って蓋を開けてすぐ閉めるというのを五日ぐらいしていると、プツプツという音と共に酵母の活動が見られるのでそれぐらいになれば冷蔵庫で保管します。夏はもっとすぐに出来ますし、冬はもっと時間がかかります。 酵母種の作り方 全粒粉一二〇グラムと酵母液一…

レーズンやその他のフルーツなどから起こした酵母液で、パンやケーキを焼くための元となる種を作ります。酵母液をストレートで使用するよりも、発酵力が強く安定します。調理時間は全工程で3日間です。

BP不使用で、パサつかない生地❤ 酵母種ならでは、かな（覚書） 美味しく焼けました。m(__)m

パン作りの奥深さと楽しさが実感できるのが、ホシノ天然酵母。生種の起こし方から、基本の山食パンのレシピまでご紹介します。製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中!

自家製酵母液種の活用法に続き、今回は元種の作り方と管理方法、液種で仕込むパンとの違いについて解説しました！初心者には液種よりも元種を使ったパン作りがおすすめです！

トーストするとザクッとした歯触りがおいしい全粒粉とフラックスシードの食パンです。なによりヘルシー。

外はカリッと、中はしっとりな、口の中の水分を奪われないスコーン（笑）

自家製酵母元種・サワードゥ捨て種を使って、パ～ンと膨らむ「ポップオーバー」レシピ