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two glass bowls filled with white powder

泣かない粉糖の使い方や特徴について、普通の粉糖との比較を通してご紹介します。製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中!

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three bags of rice sitting on top of a table

米粉とその分類「上新粉」「白玉粉」「だんご粉」「もち粉」について調べました。使われるお米や製法を調べ、それぞれの粉を自作してみます。小麦粉でなく米粉で作る料理の筆頭と言えばやはりパンでしょうか。最近ではうどんやピザ、ドーナツをはじめいろんな料理で使用されています。先程上げた4種の米粉で白玉を作ってみます。果たしてどのような違いがあったのでしょうか。(和食のグルメガイド)

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small pastries on a blue and white plate with sprinkled sugar toppings

上新粉は米粉と代用できるの?白玉粉ともち粉の違いは?白玉粉・上新粉・もち粉の違いを解説します!製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中!

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上新粉・白玉粉・もち粉の違いとは? それぞれの共通点・違いと米粉の古い歴史

上新粉・白玉粉・もち粉。同じような見た目をしているけれど、それぞれ何が違うのかご存じですか? 実はこれらには、共通点とともに明確な違いがあるんです。ここでは、上新粉・白玉粉・もち粉それぞれの共通点と違い、米粉の歴史についてご紹介します。

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