油菜

「菜の花」　「菜の花」の花の咲く前の、蕾から下10㎝位までの花茎・若葉を「菜花」と言い、正式名は「油菜（アブラナ）」。 花が開いたものは苦みが強くなり食感も悪くなりますので、蕾が開いておらず小さく締まっていて、葉や茎の色が鮮やかで瑞々しいものがよいものです。 苦みが少しありますが、茹でると鮮やかな緑色で、春を感じさせる野菜です。

Luoping, Yunnan, China 雲南 羅平

薬味や鍋に欠かせない長ネギは、寒くなってくると甘みが増しておいしくなってくるのだそうです。冬の長ネギの甘さを味わえる食べかたを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。

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シャキシャキ食感で、栄養豊富な緑黄色野菜の豆苗。お安く、1袋にたっぷり入っていて、節約食材としても人気です。今回は、基本の保存方法やおいしい食べ方、もっとコスパよく食べられる話題の再生栽培（リボべジ）のコツなど、豆苗の魅力を調べてみました！

暑い夏はキッチンに立つのも億劫で、余計に困ってしまいますよね……。今回は、キッチンに立つ時間を大幅にカットできるうえに、暑い夏でも食べやすい「大葉」を使って作るおかずレシピをご紹介します♡どのおかずも無限に食べられる、絶品レシピばかりですよ！