朴葉味噌レシピ

プロよりおいしく作れる　野菜料理の“ちょっとしたコツ”365　身近な野菜で、プロよりおいしい野菜料理を作ってみませんか？　銀座の日本料理店「六雁（むつかり）」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、家庭だからこそ実践できる“ちょっと

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ちょっと前に買ってあった朴葉。飛騨高山に旅行に行ったときに食べて 感動～♪おうちでも食べたくて、朴葉を買ってみました＾＾ オトヨメちゃんのお店で購入した勝沼ヌーボーの白！ まだ開けてなかったので秋鮭を買って魚と一緒に頂きました♪ ～　材料　～ 秋鮭 2切れ 大根 1/4...

今晩のおかずに、牛肉とまいたけの朴葉味噌焼きはいかがでしょうか。香りのよい朴の葉に、コクのある味噌ダレと旨味たっぷりの牛肉やまいたけをのせて焼くと、ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりな一品になりますよ。

朴葉味噌のレシピをご紹介します。朴葉味噌とは、朴の木の葉をフライパン兼お皿の代わりにした「朴葉焼き」の一種。飛騨高山の郷土料理で、朴葉に味噌を薄く塗り、ねぎなどの具材を乗せて、こんがりと焼いて作ります。朴葉味噌（朴葉焼き）は、もともとは、寒い冬場に食べ物を簡単に温めるための調理法でした。

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朴葉味噌は甘口が美味しくておすすめです。

＜材料＞2人分・本しめじ.....2本・舞茸.....1/2パック・豚バラ肉.....100グラム・栗.....（皮を剥いて茹でたもの）2個・ひかり味噌.....大さじ3・酒.....大さじ1・みりん.....大さじ1・砂糖.....大さじ1・朴葉.....2枚・スダチ.....2個＜作り方＞1.調味料をよく混ぜ合せる。2.軽く水で湿らせた朴葉に味噌をしき、豚肉と野菜、栗を並べる。3.網で豚肉に火が通るまで、10分くらい焼く。4.スダチを添える。--春から始めたひかり味噌のレシピ、秋はキノコがテーマです。味噌の上に乗せたキノコ、網でじっくり焼いたら美味しいのなんのって。噛んだ瞬間に水分がじゅわーっと出てきます。ちょっと焦げた味噌も最高ーッ。これにはやっぱり熱燗よね、ぐふふふふ。朝晩は随分涼しくなってきたの...＜ひかり味噌レシピ・秋＞きのこの朴葉味噌焼き

味噌だから冷凍しても固まりずらく解凍せず使え、ご飯のお供、お弁当、おにぎりの具にと、うまくて日持ちする超便利な常備菜。