懐石料理

慶賀会席｜京懐石 松幸

日本のトップシェフたちは今、何を考えているのか。「The Tabelog Award 2023」を受賞した料理人にインタビュー。今回は、Goldを受賞した静岡・焼津にある茶懐石の名店「温石」の杉山 乃互氏が登場します。

★★★☆☆3.48 ■「ばさら＝自由気ままに」日本料理の新しい楽しみ方を、この京橋から提案します ■予算(夜):￥10,000～￥14,999

宝善亭(名古屋市東区徳川町/会席・懐石料理店)の店舗情報はYahoo!マップで。【落ち着いた雰囲気・伝統・格式のある雰囲気・高級感がある】と評判。クチコミや写真、メニュー、地図など情報満載。

銀座の人気日本料理店「銀座 しのはら」の系列店が、同店の若手の職人たちの手によってスタートした。その名も「銀座 きた川」。9月1日オープンながら、すでに10月まで予約が埋まっている、期待大の店だ。若手料理人たちの新たな試みが始まる。

『天然生活』誌上に、2014年8月号から2016年2月号まで掲載された、人気連載「長谷川弓子 季節の魚料理」。その中から、ハレの日にぴったりの「かに」を使った料理を紹介します。今回は、「かにの黄身酢」をつくります。 （『天然生活』2016年2月号掲載） かに 旬 11〜12月 人が集まることの多い年末年始には、ハレの日にぴったりの「かに」を用意して、お料理を楽しみましょう。 今回は、ゆでたかにを使った「酢のもの」を紹介します。殻からきれいに外したかにの身に、黄身酢をかけていただきます。 黄身が固まらないように、ごく弱い火で練り、きれいな黄色の黄身酢に仕上げましょう。 かにの黄身酢 材料（2人分） ● かに（ゆでたもの） 1/2杯（または、かにの棒肉50g） ● きゅうり 1/2本 ● 塩蔵わかめ（水でもどして） 30g ●〈黄身酢〉 ・酢 大さじ1 ・砂糖 小さじ2 ・卵黄 1個分 ...

懐石料理に出てくる「八寸」名前は聞いたこはあるけど、どんな料理が想像が付きませんよね。この記事では、八寸について詳しくご紹介。季節によって変わる八寸の食材は旬のものばかり！季節のうつろいをひと皿で感じることができます。

檜の白木でできた清新なカウンターにはその日の食材がきれいに並べられ、食欲をそそります。 ご主人の新垣 要さんが小気味よく揚げる天ぷらは、ころもが薄めでありながらカリッとした食感があり、素材の風味や食感を引き立てます。「ほかの天ぷら店ではやら

日本のトップシェフたちは今、何を考えているのか。「The Tabelog Award 2023」を受賞した料理人にインタビュー。今回は、Best New Entryを受賞した長野・軽井沢にあるイノベーティブ・イタリアン「Naz」の鈴木 夏暉氏が登場します。

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柊家のお料理です。木造二階建て数奇屋造りの本館21室と新館7室の和風旅館です。ほとんどのお部屋からは緑豊かな坪庭をご覧いただけ、目と舌で味わえる京懐石と共に柊家の伝統が息づいています。

懐石料理 花壇（強羅/懐石（懐石料理））の口コミや情報、写真・地図・☎電話番号などを【楽天ぐるなび】がご紹介。小田原・箱根・湯河原周辺の和食情報も掲載。

そろそろ春らしいものを食卓に並べたいと思うようになってきているんですが、まあ実際冷...

独自の趣向が光る花街で愛される京懐石

銀座コリドー街に10月25日、サッポロライオン（中央区八丁堀）の和食新業態店「割烹バル 八寸（はっすん） 銀座コリドー街店」（中央区銀座8、TEL 03-5537-2662）がオープンする。

こんばんはぁ～(*´˘`*)楽しかったゴールデンウィークも、あっという間に終わりですね。いかがお過ごしでしょうかぁ？ 実は２月に、もう、めちゃくちゃ美味しい…

姫路市田寺にあるオープンして今年で5年目の「mizuya（ミズヤ）」。小鉢料理をちょこちょこたくさん食べられる、おとなのランチが人気です。落ち着いた雰囲気の住宅街にとけ込んだ一軒家のお店は看板とのれんが目印です。この日は平日の13時半...

酒の肴に最適なチーズ塩辛です。　ゆったり日本酒を楽しめます！

いろいろな料理をちょっとずつ食べられる前菜盛り合わせ。メインが出てくるまでの単なる前座ではなく、最初からその店の“本気”を味わいたい。ひと口目からみなぎる、幸福が！

茶懐石 佳秀は少人数の会席(結納、接待)から大人数の宴会（忘年会、新年会、歓送迎会、結婚披露宴）まで対応。日本海の旬を京料理に。