塩ぱんレシピ

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●塩バターフランス&フィセル*レシピ - 愚者のパン Bread Bun, Sourdough Bread, Bread Recipe, Bread Recipes, Bread

塩バターフランス。 つまりは塩パン。 フランスパン生地に棒状のバターを巻き込んで 塩をトッピングして焼いたもの。 バターが染みたしっとりクラム。 溶け出したバターで底はカリッと。 トッピングの塩がまた良い仕事をしてくれて シンプルたけどクセになる食事パン。 Question : なぜフィセル(ミニフランスパン) も焼いたのか? Answer : バターが足りなかったの。 バターがある方は塩パン6個にしてね♡ レーズン発酵種で 通常のバゲットよりしっかりめに発酵させて、 歯切れの良いソフトフランスのような 食感に焼き上げます。 今回使用したメインの小麦粉は 北海道小麦の新品種 『みのりのちから』…

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SAKU_🍞ⓟ ⓐ ⓝ & ⓢ ⓦ ⓔ ⓔ ⓣ ⓢ 🧁 on Instagram: "👇レシピはこちらからチェック👇   𓅫我が家の塩パン𓅫 〜材料費297円(6個分)〜  他のレシピもどうぞ ▶ @saku_papa.homemade ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー  ●材料(6個分) ○強力粉(外国産)    200グラム ○砂糖         12グラム ○塩          3グラム ○ドライイースト    3グラム ○スキムミルク     16グラム ○無塩バター      12グラム ○水          130グラム ○無塩バター      8g×6本 (フィリング用) ○岩塩         適量 ○溶かし無塩バター   5g (生地表面に塗る用)  ●焼き時間 200℃で15分 *TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用  ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー  ●作り方  ①フィリング用の無塩バター(8g/本)を6本カットして冷蔵庫に入れておきます。ホームベーカリーに材料(強力粉200g・砂糖12g・塩3g・ドライイースト3g・スキムミルク16g・無塩バター12g・水130g)を入れて、一次発酵までお任せします。 *手捏ねでも全然OKです  ②生地を取り出しガス抜きをして丸めて、15分ベンチタイムを取ります。ベンチタイム後の生地を直径20cmの円に伸ばして、6分割します。  ③分割した生地を、底辺12cm×高さ28cmの三角形に伸ばし、底辺部分に①でカットした無塩バターを1本乗せて生地で包み込み、バターが漏れないように生地をしっかりと綴じます。 *バターは生地でしっかりと綴じて包んでください  ④底辺方向からクルクルと巻き、巻き終わりはしっかりとつまんで綴じます。少しだけ生地を曲げて形を整えて、カップに置き On Instagram

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