リコッタ

ロンドンの「リナストアズ」で人気のあるラビオリメニュー。

リコッタ／カッテージチーズは、牛乳を使ってご家庭でも簡単に作ることができます。本来リコッタチーズとは、何か別のチーズを作る時に出た水分（乳清／ホエー）を再加熱（ri-cotta）して作ったものを言います。それに対してカッテージチーズは、牛乳（脱脂乳）から乳清を除いた後に残るものを指します。2つは似ていて微妙に違うものですが、家庭で食べたり料理などに使う場合には、どちらもこのレシピで大丈夫です。

ピスタチオペースト×リコッタチーズで、シチリアの味♡

洋梨とミルクの甘みにあふれたリコッタを合わせて作る、簡単タルト。生地を作らず、クラッカーやビスケットで代用する方法もお教えします。

昨日、紹介した自家製リコッタ（カッテージチーズ）は生クリームを使ったリッチなバージョン。今回はローコストで、つくります。いってみれば家庭向けバージョン。また、リッチバージョンに負けない味にする秘密の工程もご紹介します。 材料 牛乳 500cc ポッカレモン　大さじ2 スーパーシンプルです。色々といじった結果、最後にある工程を加えれば、これでいい、という結論に達しました。 作り方の要領は昨日、紹介したリッチバージョンと同じです。鍋に材料をすべて入れ、弱火にかけます。 74℃前後まで(今回は80℃)達したら火を止めて、5分間放置します。 カードとホエーを

美味しいリコッタチーズで簡単にできるふわふわオムレツOmelette alla ricottaのご紹介です。リコッタのお陰でとろけるようなフワフワ感です

ディナー＃１３のベジタリアンな前菜、ズッキーニとリコッタのブルスケッタはあっという間に出来てしまう簡単レシピ。…

パイナップルのソテーをミルク餅とリコッタでミルキーに

リコッタチーズはチーズを作る際牛乳からでる清乳＝ホエーを再加熱して作られるイタリアのフレッシュチーズ。低カロリーでおかしつくりにも最適。