ホワイトアスパラ

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ホワイトアスパラで味わう、春の贅沢|平野由希子の季節のおつまみ|Gourmet|madameFIGARO.jp(フィガロジャポン) Dairy, Cheese

アスパラガスの季節。空輸便のフランス産ホワイトアスパラを購入しました。フランス産は高価なのですが、味の濃さはやっぱり格別。こういう時ですから、少し奮発をして、季節の味をステイホームでいただくのもいいかもしれません。ホワイトアスパラは皮を厚めにむき、その皮を入れて一緒に茹…

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早いところだと5月から出回るホワイトアスパラ。真っ白で太くやわらかで甘い旬の味ですよね。    グリーンアスパラと違って、ゆで方にちょっとしたコツがあります。いろいろな茹で方がありますが、こんなゆで方もあるよ!という感覚で見ていただけるとうれしいです。    もしホワイトアスパラが手に入ったら是非試してみてくださいね。 Asparagus

早いところだと5月から出回るホワイトアスパラ。真っ白で太くやわらかで甘い旬の味ですよね。 グリーンアスパラと違って、ゆで方にちょっとしたコツがあります。いろいろな茹で方がありますが、こんなゆで方もあるよ!という感覚で見ていただけるとうれしいです。 もしホワイトアスパラが手に入ったら是非試してみてくださいね。

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辻さん流、美味しいホワイトアスパラの食べ方のご紹介です。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻仁成さんは、本誌の連載「キッチンとマルシェのあいだ」でも書いているように、多彩で美味しい料理をつくります。パリに住んで20年の辻さんによる、美味しさと思い出の詰まった“パリ・サラダ”のレシピです。

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