フレンチ スープ 盛り付け

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a white plate topped with food on top of a glass table covered in sauce and garnishes

ナチュラルなゴールドラッシュの冷たいスープ - 進藤 佳明シェフのレシピ。使用するとうもろこしは必ず鮮度の良いものを使う。包丁で身を削るとき、芯の部分まで削りすぎないこと。バターとコーンを加熱するときは煮るのではなく、炒めるイメージで。弱火でゆっくり火を通すことで甘みが増します。塩を入れるタイミングは火が通る前で。

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