ピータン

ピータンは、一般的にアヒルの卵の表面に石灰・木炭などを混ぜた粘土状のものを塗り、籾殻をまぶして瓶（カメ）に入れ冷暗所で数ヶ月熟成させた保存食。卵と聞くと、長期保存できないと思っている人もいるだろう。しかしピータンにすれば長期保存できるという。では、どのくらい保存が可能なのか、正しく保存するにはどうすればいいのかを紹介したい。

作り方や由来は知ってる？真っ黒い卵「ピータン」の正体はこれだ

中華料理の珍味の一つとして知られている「ピータン」。その真っ黒な見た目と強烈な臭い、プルプルした白身部分などが特徴的であり、中華料理の前菜としてだけでなく料理やデザートなどにも使われている。今回は、そんなピータンの基本・栄養価・食べ方・購入場所などを詳しく解説する。

まろやかで独特の香りが特徴の発酵食品、ピータン（皮蛋）。ピータン初心者の方やピータンが苦手な方でも食べやすい、ザーサイを使うピータン豆腐のレシピを紹介します。さらに、家庭でも簡単に作れるピータン豆腐のアレンジレシピを、厳選して3つピックアップしました。

ピータンはその独特な見た目とクセのある味から苦手な人がいるかもしれない。しかし、なかには一度食べて病みつきになったという人もいるだろう。今回は調理するコツやおすすめの食べ方を紹介する。

ヘブンズ・ドアーーｯ!! 婆さんとワイと息子の3世代で大岡川へ お花見に行ってきました。 帰りに久々に例の豆腐屋の豆腐を購入。 最高にウマイーｯてやつだ。 #中華料理 #前菜 #おつまみ #豆腐 #冷や奴 #皮蛋 #ピータン #ピータン豆腐 #皮蛋豆腐 #藤方豆腐店 #ヘブンズドア豆腐

ピータンはアヒルの卵を熟成させた中国で人気の発酵食品です。白身の部分は紅茶ゼリーのような色でぷるぷる。黄身はまろやか。独特のアンモニア臭がありますが、空気に触れると和らぎます。薬味と一緒に食べるのがお ... The post おつまみピータン豆腐のレシピ | 新生姜の甘酢漬けとプチトマト first appeared on ゆきの家飲み料理.Copyright © 2022 ゆきの家飲み料理 All Rights Reserved.

ピータンを手に入れたらぜひ！簡単でとってもおいしいです。おつまみにも最適です！

ピータンのタレ レシピ・作り方 by you花凛｜楽天レシピ

大好きな♡ 旨辛至福研究飯店 陳麻屋♡ 近所の店から極旨ピータンが消えた… で…作った♡ でも、本物食べたい…

おうち飲茶✣海老とピータンの揚げ巻き レシピ・作り方 by Hoink 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが386万品

ザーサイ、干し海老、長ねぎがアクセントになったピータンの白和え風。子どもはご飯のおかずに、大人はパクチーやラー油で味を添えてお酒のあてにと、家族みんなで楽しめる一品です。

I like 茶碗蒸し a lot,and I mean a lot! Steamed egg with prawns,a bigger version of chawanmushi.This one has eggs,thousand years egg,prawns,chicken,gingko nut,shitake mushroom.(ピータン、海老、ささ身、銀杏、しいたけ) - 195件のもぐもぐ - 鉢蒸し by rick chan

中華料理の定番「ピータン豆腐」 なめらかなピータンとシャキシャキザーサイの旨味のたれをかけて。夏にさっぱり美味しいです。

ピータン好きさんにはたまりません！必ずリクエストされちゃいます^_^ ホームパーティーには欠かせないです♡

味玉のピータン風 - 嶋倉 秀一シェフのレシピ。・味付け卵をピータンの風味と味に再現しました。 ・２日漬け込むと食感もピータン。 ・タレにラー油を加えると硫黄臭が強く感じるので、さらにピータンらしく。 ・是非アルコールと共に。

上海在住時によく作った副菜です。薬味をたっぷり乗せて、暑い日でもモリモリ頂けます。

ピータン豆腐 材料・作りやすい分量 絹ごし豆腐……1丁（350ｇ） ピータン……1個 ザーサイ……30～40ｇ くるみ（ローストしたもの）……30～40ｇ

好きな人にはたまらない！！ピータンとパクチーのディップです＾＾ 餃子の皮のチップスがとっても合います＾＾ 薬膳効果 〇ピータン…解毒作用、体の余分な熱を冷ます、二日酔いに、目の疲れに 〇玉ねぎ…血の滞りを解消、浮腫みに、生活習慣病予防に 〇パクチー…発汗作用、食欲不振に、消化不良に、イライラに