なめろう

房総半島の郷土料理。漁師が船の上でつくるために、液体ではない味噌で味をつけました。今では全国的に愛される魚料理に。アジのほかにサンマやイワシ、トビウオなどでも。複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

さばき方から丁寧に「あじのなめろう」の作り方をご紹介します。あじ以外の魚や食材を使う人気アレンジレシピが大集合！なめろうの基本レシピを知りたい方や、いつもと違うなめろうを楽しみたい方は必見です。旨味たっぷりななめろうは、おかずやおつまみに大活躍しますよ。

「なめろう」とは千葉県・房総半島で生まれた郷土料理で、青魚をたたき味噌や薬味を混ぜ合わせたものを指します。この記事では、あじやさんまなどで作る定番なめろうをはじめ、手軽に作れるレシピやちょっと変わったアレンジなど、さまざまな食べ方をご紹介。ぜひ参考にしてみてくださいね。

やみつきになるおいしさ！】あじのなめろうを作ってみよう♪ | レシピ ... 刺身用のあじを、三枚におろすところから調理スタート。皮をはぐ、骨を取るなどの下処理もありますが、コツをつかめば意外と簡単です。

「サーモンなめろう」のレシピを動画でご紹介します。作り方はたたいた鮭に、玉ねぎ、みそ、クリームチーズを合わせるだけ！10分で簡単に作れる一品おかずで、濃厚でコク深い味わいにお酒がススみます。おつまみにはもちろんのこと、ごはんに合わせても◎

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 さっぱり食べられて、酒の肴にも、ご飯のお供にもなるなめろうは、私の夏メシの定番。なめろうといえばアジなどの青魚を使うのが定番ですが、今回は、青魚が苦手な方にもおすすめのサーモンで作ります。 たっぷりの薬味と一緒に入れるのが、柚子こしょうです。ピリリとした中に上品でさわやかな香りが加わり、語源といわれる「皿までなめるほどウマい」なめろうになりますよ。 魚屋三代目の「サーモンの柚子こしょうなめろう」 【材料】2人前 サーモンの刺身（今回はぶつ切りを使用。柵でもOK） 100g 大葉（青じそ） 3枚 しょうが 1/3かけ程度 長ねぎ 3cm程…

そのままはもちろん、焼き海苔に挟んで食べてもおいしいです。パンチのある味わいなので、ご飯にのせてどんぶりにしても！料理研究家の重信初江さんに、辛味と甘味のバランスが絶妙な韓流豆皿つまみを教えてもらいました。

みょうがとパセリの清々しさが味のポイント！粒マスタードの酸味の効果でワインとの相性UP！

ツナ缶でつくるお手軽なめろうです。このなめろう、ポイントはなす！実にいい仕事をしているので、ぜひお試しあれ。 リピート必至ののっけご飯!簡単につくれて、さりげないのに、とびきりの絶品。そんな「ごはんのおとも」を、東銀座の人気居酒屋「ごち惣家」店主、布施知浩さんに教えてもらいました。

たたきならではの旨みと味噌のコク、そしてそれを包む香味野菜の爽やかな香りが酒を呼び、飲ん兵衛にはたまらないなめろうです。いつでも食べたい定番の主菜と副菜のレシピを軽やかに仕上げるコツを、料理研究家の大庭英子さんに教わりました。