しおこうじの作り方

こんにちはとっても良いお天気の節分になりましたねこちら埼玉ですさて、早速「エコカイロ」の作り方ご紹介します。THE　簡単参考にさせていただいたのは「地球のココ…

復習というわけでもないのですが塩麹の作り方、もう一度1ページにまとめました作り方はいたって簡単...発酵しはじめたら、なるべく温度を一定に保つ事（真夏や真冬は…

「生麹」は乾燥麹、糀、こうじとは違うものなのか。生麹の使い方、保存方法、買えるお店まで、わかりやすく解説します。

一世を風靡した「塩麹」は、今やごく一般的な調味料になりました。とはいえ、ブームが少し落ち着いた今、継続して頻繁に活用しているという人は、実は少ないのでは？　塩麹は一時のブームで終わらせるにはもったいない、とても便利な調味料です。もっと活用してみましょう。

基本の麹調味料である「塩麹（しおこうじ）」を紹介します。 市販のものは、酵素の力が失活しているものがほとんどなので、手作りをおすすめします！ 【塩麹を使うことのメリット】 ・肉や魚を塩麹に漬けこむだけで、しっとり柔らかくなり、旨みが増す。

ヨーグルティアを使った塩麹（しおこうじ）や甘酒の作り方とレシピ

「わが家のみそ」を手作りしよう！ その作り方はとってもシンプル。大豆を「ゆでる」「つぶす」「丸めて詰める」の3ステップで仕込んだら、あとは熟成を待つだけ。世界でひとつだけのオリジナルみそを作ってみませんか？

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