くりきんとん レシピ

買うと高い栗きんとん。 実は簡単に作れて沢山食べられるんですよ～ 美味しい栗を使えば和菓子屋さんのものに負けません！

練りすぎないように煮詰めると透明感のあるつややかなきんとんになります。

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2017年12月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「くりきん…

岐阜県中津川の銘菓「すやの栗きんとん」を真似た、素朴で上品な和菓子の作り方・レシピをご紹介いたします。茹でた栗をつぶして砂糖を混ぜて茶巾に絞るだけの手作り栗きんとん。鍋で練らずに、電子レンジで加熱して、ほっくりホクホクに仕上げます。

くちなしの実と一緒にゆでて、「金団（きんとん）」（豊かな財宝）の字にふさわしい黄金色に練り上げます。さつまいもは金時を使うと、しっとりとなめらかに仕上がります。

初めて作ってみました。

京の台所には身近な食材を活かしつつ、バラエティ豊かに味わう知恵が伝わっています。

家庭料理の定番、れんこんのきんぴらはいかがでしょうか。シャキシャキとした食感のれんこんをさっと炒め、甘辛く味付けしました。お酒のおつまみとしてもおすすめの一品ですよ。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

裏ごしは大変だけど思ったより簡単にできます♪茶巾にしぼる作業がなんとも楽しい！ ひとさじのブランデーが隠し味です♡