きくいも

菊芋（キクイモ）はキク科ヒマワリ属の宿根草です。生長すると、草丈は1～3ｍにもなる繁殖力の強い植物です。 土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、同じ場所で連作すると収穫量が落ちるようです。 菊芋は、菊に似た黄色い花を咲かせます。この花の特徴である「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっています。

きくいもを使ったしょうゆ漬けです。道の駅で大根の醤油漬けのレシピをもらったので応用してみました。お好みで生姜の千切りを最後に加えてもおいしいですよ。

菊芋（きくいも）は、キク科ヒマワリ属の多年草で、ショウガのような形をした根を食用にします。その見た目は生姜によく似ていて、生でも食べられるんです。そしてゴボ…

きくいもをお子さまの大好きな唐揚げに。 揚げる時間によって、カリッ、ねっとり、と食感が変わり楽しいです！ ◆材料（2人分） きくいも　150g 片栗粉　大さじ3 おろししょうが　小さじ1/2 みりん　大さじ1/2 しょう […]

栄養豊富な菊芋（きくいも）外見がショウガに似ているキク科の多年草で、食用とされるのはその肥大した根の部分です。天然のインスリンとも呼ばれる血糖値を下げる効果のある成分イヌリンという食物繊維が多く含まれ、ビタミンやカリウムなどのミネラルも豊富。腸内の善玉菌も増やしてくれます。きんぴらや揚げ物に調理することが多いと思いますが、シャキシャキした食感を活かしたサラダや和え物もオススメです。

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お野菜定期便「坂ノ途中」スタッフ考案のレシピを紹介しています。 今回は「きくいもの磯辺揚げ」です。ぜひご覧ください。

赤味噌のの独特な風味と、ポリポリとした触感でご飯が進む、菊芋の味噌漬けを漬けました。

血糖値を下げるキクイモ。お通じもよくなるし、おいしいし、いいことづくめの一品です。

一時期しか出回らない菊芋のシャキシャキ食感を楽しみましょう！誰もが大好きバター醤油で煮ます、