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ラーメン なると

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Minato et Naruto

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【一日一大熊猫】2016.11.25 寒くなると、お昼はラーメンにしたくなるね。 セブンイレブンの「すみれ」が大好物。 寒くなるとっていうか、年中食べてるなぁ。 #パンダ

1115 パスタを茹でる塩 以前「パスタを茹でる時は塩なしでOKです。」っという記事がネットで出回って一種の論争になりました。( パスタと重曹で ラーメン の話題も面白いです‥waca-jhi ) それを発表された方がお偉い先生(調理科学専門)だっただけに「本当に塩は要らないのではないか?」っと真剣に思った方も多いと思います。 結局の所・・・ 昔から 塩を入れるとコシが出るっと言われていたが 通常の塩の量では湯に対して少なすぎて変化は見られない だとか 沸点が高くなるので麺の食感が良くなる?と言われていましたが やはり塩が少なすぎて効果は薄いとの事。