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モロッコ料理 文化

ピンもと:VOGUE JAPAN

世界各国レストラン、「エンリケ・マルエコス/モロッコ」

東南アジアや南米など、世界各国のレストランが今、東京では密かなブームだ。 『VOGUE JAPAN』5月号 で掲載した合計18軒の中から、インティメイトな空間で気軽に楽しめる8軒をピックアップ。旅する気分で異国文化の味を堪能しよう!

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ピンもと:VOGUE JAPAN

犬養裕美子のレストランガイド。

「Äta」。店名はスウェーデン語で「食べる」の意。ということは、ガストロノミックな現代スウェーデン料理? 「いえ、フレンチの技法を使って仕上げた料理を出していきたいと思っています」。オーナーシェフの掛川哲司氏は、箱根「オー・ミラドー」で4年、青山「NARISAWA」で3年修業。

ピンもと:VOGUE JAPAN

東京和食でおもてなし!「仁行」

けれんなく、それでいてさりげないセンスが光る料理と独自の手法で打つ繊細な蕎麦が評判の「仁行」。

ピンもと:VOGUE JAPAN

「メログラーノ」(イタリアン)犬養裕美子のレストランガイド。

メログラーノイタリアン犬養裕美子のレストランガイド

ピンもと:VOGUE JAPAN

世界各国レストラン、「ビストロ オーセンティック/ベトナム」

「ここはどこ!?」とカオスな東南アジアの下町を彷彿とさせる、浅草駅地下街にあるベトナム料理店。

ピンもと:VOGUE JAPAN

東京和食でおもてなし!「おでんとわいん びのむ」

西麻布の裏路地。お忍び感たっぷりの一軒家レストラン「びのむ」。民家を改装した小ぢんまりとした店内でいただくのは、オリジナリティ豊かなおでん懐石だ。

ピンもと:VOGUE JAPAN

「コテ・フー」(フレンチ) 犬養裕美子のレストランガイド。

代官山のワインバー「コテ・フー」は、キッチン=ダイニングという小さくて密度の濃い空間。

Smoky Beet Hummus with Pistachios and Dill