塩麹豆腐ってご存じですか?豆腐を塩麹につけておくことでまるでチーズのような風味になるのです。そんな塩麹豆腐の作り方からレシピなどまでご紹介します。

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ねとめし:漬けるだけ! 「サーモンのブラックペッパー漬け丼」がおいし過ぎて今すぐ嫁に行けそう - ねとらぼ

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“もう一度” 基本の「塩麹」の作り方  「塩麹を使うと料理が美味しくなるらしい」「塩麹は身体にいいらしい」――そう言われるようになって数年経つ。スーパーマーケットなどで市販の塩麹も手軽に購入できるようになったこともあり、毎日の食生活に塩麹を取り入れる人が増えたともいえる。 たしかに、塩麹はいつもの料理を確実に美味しくする調味料だ。たとえば、肉や魚を漬け込むだけで、タンパク質が旨味を増し、中までしっとりと深い味わいになる。

“もう一度” 基本の「塩麹」の作り方 「塩麹を使うと料理が美味しくなるらしい」「塩麹は身体にいいらしい」――そう言われるようになって数年経つ。スーパーマーケットなどで市販の塩麹も手軽に購入できるようになったこともあり、毎日の食生活に塩麹を取り入れる人が増えたともいえる。 たしかに、塩麹はいつもの料理を確実に美味しくする調味料だ。たとえば、肉や魚を漬け込むだけで、タンパク質が旨味を増し、中までしっとりと深い味わいになる。

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漬けておくだけでお肉がしっとり柔らかくなる「ブライン液」をご存知ですか?何やら特別な液体のように聞こえますが、実は水・塩・砂糖だけで簡単に作れる物なんです。パサつきがちな鶏の胸肉も、ブライン液に漬ければ驚くほどジューシーに!ぜひお料理にお役立て下さい。/ 塩麹/液体塩麹も漬け込むと凄く味が化けますよ!腐りにくくなるし…

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アボカド・チーズ・トマトの塩麹ケークサレ。美味しそう!

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「ほっこり♪長芋ステーキ」皮つき長芋をこんがり焼いて、醤油麹風味のオクラをトッピングしました。シンプルな美味しさです♪【楽天レシピ】

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ゆのみがすてきPhoto: Traditional Japanese Meals (Salt-Grilled Whole Small Iwashi Sardines, Brown Rice, Veggies and Veggies) | Washoku 和の食卓

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豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け) マクロビオティック料理レシピ

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おっきなヨモギの ちゅうくらいは紅麹の ちっちゃなしろぱんの くまちゃんぜんぶで49匹♡

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【ELLE a table】塩麹あんみつレシピ|エル・オンライン

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