音も聞いてね♡【サクサクずっしり】肉厚とんかつ ■材料  豚肩ロース厚切り(今回は3cm厚を使用) 1枚 食パン(8枚切り・包丁で5mm~1cmの粗みじん切りにする) 3枚 薄力粉 少々 とき卵 1個分 塩・胡椒 適量 揚油 適量 キャベツ 千切り 適量 レモン 適量 ミニトマト 適量 《みそソース》 味噌 60g 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 醤油 小さじ1 水 30g ■手順 ⒈豚肩ロース肉は包丁で筋をしっかりと切る。(赤身と脂身の境目に刃先を入れて、1cmの切り込みを10箇所ほど入れる。穴を開けることで、火も通りやすくなるのでしっかりと切ってください。)全面に塩胡椒を振り、小麦粉を薄くつける。 ⒉竹串を用いて、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。パン粉を両面に押し付けて、しっかり貼り付ける。 ⒊170度に熱した揚油の中に、竹串を使って入れる。2分焼いたらひっくり返し、さらに2分揚げる。一度取り出して、2分休ませて余熱で火を入れる。再度、油で1分揚げる。 ⒋《ソース》を作る。 ボウルに全ての材料を合わせ、電子レンジ600wで1分加熱する。…

音も聞いてね♡【サクサクずっしり】肉厚とんかつ ■材料 豚肩ロース厚切り(今回は3cm厚を使用) 1枚 食パン(8枚切り・包丁で5mm~1cmの粗みじん切りにする) 3枚 薄力粉 少々 とき卵 1個分 塩・胡椒 適量 揚油 適量 キャベツ 千切り 適量 レモン 適量 ミニトマト 適量 《みそソース》 味噌 60g 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 醤油 小さじ1 水 30g ■手順 ⒈豚肩ロース肉は包丁で筋をしっかりと切る。(赤身と脂身の境目に刃先を入れて、1cmの切り込みを10箇所ほど入れる。穴を開けることで、火も通りやすくなるのでしっかりと切ってください。)全面に塩胡椒を振り、小麦粉を薄くつける。 ⒉竹串を用いて、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。パン粉を両面に押し付けて、しっかり貼り付ける。 ⒊170度に熱した揚油の中に、竹串を使って入れる。2分焼いたらひっくり返し、さらに2分揚げる。一度取り出して、2分休ませて余熱で火を入れる。再度、油で1分揚げる。 ⒋《ソース》を作る。 ボウルに全ての材料を合わせ、電子レンジ600wで1分加熱する。…

十三秀(とみひで)刃物製作所は岐阜県関市の刃物の街の中に十三秀刃物製作所があります。創業40年の歴史と伝統があり、刃物の街関市の中でも有数の包丁砥ぎとしては 有名な十三秀製作所です。家庭用包丁から業務用包丁、職人用包丁のサバキ、スジ引き、肉切りとありとあらゆる包丁を砥ぎます。どんなに錆びていても、使えない包丁 でも職人の技ですばらしい切れ味に仕上げます。職人用包丁や業務用包丁の販売、料理の鉄人で有名な坂井シェフオリジナルの包丁も 販売しておりますので、購入希望の方はご連絡ください。

十三秀(とみひで)刃物製作所は岐阜県関市の刃物の街の中に十三秀刃物製作所があります。創業40年の歴史と伝統があり、刃物の街関市の中でも有数の包丁砥ぎとしては 有名な十三秀製作所です。家庭用包丁から業務用包丁、職人用包丁のサバキ、スジ引き、肉切りとありとあらゆる包丁を砥ぎます。どんなに錆びていても、使えない包丁 でも職人の技ですばらしい切れ味に仕上げます。職人用包丁や業務用包丁の販売、料理の鉄人で有名な坂井シェフオリジナルの包丁も 販売しておりますので、購入希望の方はご連絡ください。

近江牛 雌のタン ☆ 厚切りタン( ☆∀☆) 上手く包丁入れる事が出来ました♪ 下の半分はそのまま💡  #北新地 #梅田飲み #大阪飲み #近江牛 #有機野菜 #女子会 #お祝い #記念日 #美味い #デート #ディナー #カウンター #ステーキ #肉 #ハンバーグ #日本酒 #お酒 #肴 #タン

近江牛 雌のタン ☆ 厚切りタン( ☆∀☆) 上手く包丁入れる事が出来ました♪ 下の半分はそのまま💡 #北新地 #梅田飲み #大阪飲み #近江牛 #有機野菜 #女子会 #お祝い #記念日 #美味い #デート #ディナー #カウンター #ステーキ #肉 #ハンバーグ #日本酒 #お酒 #肴 #タン

かぼちゃは前日の残り、いかなごはお弁当の定番。 小松菜は葉と茎別々によく洗って、レンジでチンしてから胡麻和えに。 失敗したのはだし巻にも胡麻を入れちゃった事。 アスパラの下にはマヨを敷いて。 鶏ムネは削ぎ切りにして包丁の裏で筋を切りながら叩いて薄くしてから、種をとって叩いた梅とシソを巻いてトースターへ。最初に焦げないようにホイルで蓋をしてから、最後に焼き色をつけたよ! - 11件のもぐもぐ - 小松菜の胡麻和えと鶏ムネ肉のシソ梅肉巻き弁当 by spicavirgo

小松菜の胡麻和えと鶏ムネ肉のシソ梅肉巻き弁当

かぼちゃは前日の残り、いかなごはお弁当の定番。 小松菜は葉と茎別々によく洗って、レンジでチンしてから胡麻和えに。 失敗したのはだし巻にも胡麻を入れちゃった事。 アスパラの下にはマヨを敷いて。 鶏ムネは削ぎ切りにして包丁の裏で筋を切りながら叩いて薄くしてから、種をとって叩いた梅とシソを巻いてトースターへ。最初に焦げないようにホイルで蓋をしてから、最後に焼き色をつけたよ! - 11件のもぐもぐ - 小松菜の胡麻和えと鶏ムネ肉のシソ梅肉巻き弁当 by spicavirgo

お得な胸肉をピリッと辛い唐辛子と一緒に炒めるシンプルな料理。胡瓜は炒めるとまた違った美味しさが出てきます。 必要な材料    食材 胸肉(1枚)、胡瓜(2本)、ネギ(1本)   香辛料 赤唐辛子(20g※20本ぐらい)、生姜(2片)、にんにく(2片)、花椒(少々)   肉下ごしらえ 塩(適量)、酒(大さじ1)、片栗粉(小さじ1 + 1/2)   仕上げ 醤油(大さじ1+1/3)、黒酢(大さじ1)、みりん(大さじ1)     ①肉を仕込む 胸肉はまず横から包丁を入れて、半分にする。そして縦に1cmぐらいに切り、最後は横に1cmぐらいにさいの目に切る。【肉下ごしらえ】の量を入れて混ぜる。10分ぐらいおいておく。 ②他の材料を切る。※ここは慎重にゆっくり切る。 胡瓜はまず真っ二つに切る。そして四方の皮を切り取り、長方形に固定されたら、縦に半分切る。それを再度縦に半分切り、最後は1cmのさいの目の切る。 ・ネギも1cmぐらいに切る ・赤唐辛子も1cmぐらいに切る ・生姜、にんにくはみじん切りにする   ③胸肉を炒める。 強火でフライパンを熱し、煙が出てきたら、油(大さ...

お得な胸肉をピリッと辛い唐辛子と一緒に炒めるシンプルな料理。胡瓜は炒めるとまた違った美味しさが出てきます。 必要な材料 食材 胸肉(1枚)、胡瓜(2本)、ネギ(1本) 香辛料 赤唐辛子(20g※20本ぐらい)、生姜(2片)、にんにく(2片)、花椒(少々) 肉下ごしらえ 塩(適量)、酒(大さじ1)、片栗粉(小さじ1 + 1/2) 仕上げ 醤油(大さじ1+1/3)、黒酢(大さじ1)、みりん(大さじ1) ①肉を仕込む 胸肉はまず横から包丁を入れて、半分にする。そして縦に1cmぐらいに切り、最後は横に1cmぐらいにさいの目に切る。【肉下ごしらえ】の量を入れて混ぜる。10分ぐらいおいておく。 ②他の材料を切る。※ここは慎重にゆっくり切る。 胡瓜はまず真っ二つに切る。そして四方の皮を切り取り、長方形に固定されたら、縦に半分切る。それを再度縦に半分切り、最後は1cmのさいの目の切る。 ・ネギも1cmぐらいに切る ・赤唐辛子も1cmぐらいに切る ・生姜、にんにくはみじん切りにする ③胸肉を炒める。 強火でフライパンを熱し、煙が出てきたら、油(大さ...

豚肉はよく食べますが、たまにはちょっと分厚く切ったものや固まりの豚肉を味わいたい時があります。 これも先日ハーブやオリーブオイルでマリネしてから、グリルパンで焼いた肩ロースのグリル。 塩豚と反対に水分を保持したままの柔らかなステーキ風で美味しいです。(ちと焼きすぎた:汗)  豚肉は肩ロースが大好きなので、特売にはかかさず買って、半分は味噌漬け、半分はこのマリネが定番。 どちらも半日〜1日漬けてから冷凍ストック。お肉食べたい時にフライパンかグリルで焼くだけです。  豚肩ロースは1cmぐらいの厚みに切り、包丁の先で繊維を断ちます。ラップの上か保存袋で、スライスニンニク、タイム、ローズマリー、塩こしょう、EXVオリーブオイルを軽くもみ込み、半日〜1日冷蔵庫に置きます。その後焼いて食べるか、冷凍保存しています。  ローズマリーの代わりに、タイムとオレガノの時もあるし、ヒレ肉の時は白ワインを先に少し使う事も。 仕上げには粒マスタードや煮詰めたバルサミコ酢をちょっと添えたりお好みで。 ポークに定番のマッシュポテトもオットにはウケの良い付け合わせです。

豚肉はよく食べますが、たまにはちょっと分厚く切ったものや固まりの豚肉を味わいたい時があります。 これも先日ハーブやオリーブオイルでマリネしてから、グリルパンで焼いた肩ロースのグリル。 塩豚と反対に水分を保持したままの柔らかなステーキ風で美味しいです。(ちと焼きすぎた:汗) 豚肉は肩ロースが大好きなので、特売にはかかさず買って、半分は味噌漬け、半分はこのマリネが定番。 どちらも半日〜1日漬けてから冷凍ストック。お肉食べたい時にフライパンかグリルで焼くだけです。 豚肩ロースは1cmぐらいの厚みに切り、包丁の先で繊維を断ちます。ラップの上か保存袋で、スライスニンニク、タイム、ローズマリー、塩こしょう、EXVオリーブオイルを軽くもみ込み、半日〜1日冷蔵庫に置きます。その後焼いて食べるか、冷凍保存しています。 ローズマリーの代わりに、タイムとオレガノの時もあるし、ヒレ肉の時は白ワインを先に少し使う事も。 仕上げには粒マスタードや煮詰めたバルサミコ酢をちょっと添えたりお好みで。 ポークに定番のマッシュポテトもオットにはウケの良い付け合わせです。

肉の切り方 - 料理写真:サーロインは一枚一枚包丁で丁寧に捌きます  焼肉矢澤 矢澤焼き 特別にユッケ食べれるお店

肉の切り方 - 料理写真:サーロインは一枚一枚包丁で丁寧に捌きます 焼肉矢澤 矢澤焼き 特別にユッケ食べれるお店

生の肉をよく見てください。牛・豚・鶏、どんな肉にも魚介類と違って、筋のような繊維が何本も走っていますよね? そもそも肉は「繊維のかたまり」といっていいほど、ミオシンやアクチンといった長く丈夫な筋繊維がたくさん含まれています。これらの筋繊維は加熱しても繊維がそのまま残るため、食感がかたい、繊維が歯のあいだに挟まって食べづらく感じたりします。これを解消するためには、繊維に対して直角に包丁を入れるのが正解。繊維を短く断ち切ることで熱の通りがよくなり、やわらかな食感で食べやすくなります。 牛・豚・鶏の切り方 大きなブロックで売られている牛肉は、まず繊維に沿って大きく肉を切り分けてから、繊維と垂直に細か…

生の肉をよく見てください。牛・豚・鶏、どんな肉にも魚介類と違って、筋のような繊維が何本も走っていますよね? そもそも肉は「繊維のかたまり」といっていいほど、ミオシンやアクチンといった長く丈夫な筋繊維がたくさん含まれています。これらの筋繊維は加熱しても繊維がそのまま残るため、食感がかたい、繊維が歯のあいだに挟まって食べづらく感じたりします。これを解消するためには、繊維に対して直角に包丁を入れるのが正解。繊維を短く断ち切ることで熱の通りがよくなり、やわらかな食感で食べやすくなります。 牛・豚・鶏の切り方 大きなブロックで売られている牛肉は、まず繊維に沿って大きく肉を切り分けてから、繊維と垂直に細か…

Instagram media by tomy_tomy - : ☆本日のブランチ☆ : アボカド 目玉焼き パストラミオープンサンド スパサラ アスパラの肉巻き ヨーグルト アメチェコンフィ乗せ  アイスコーヒー : パン切り包丁ジプシーだった私、とうとうタダフサのパン切り包丁をお迎えしました : 1年待ちとも言われ待てん…と買わずにいたらいつも見ているブローガーさんのwishリストに入っていて見に行ってみると売ってる…即ポチお金のでところ考えずに : 切れ味良すぎて気持ちいい♡昨日サンドイッチ切ったらするっとしなやか : ちなみに我が家は三徳包丁とペティナイフがGLOBAL テーブルで使うのはRobert Herderのナイフです稼働率はペティナイフが8割

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買ってきたアボカドが固すぎて包丁が入らない、なんてガッカリな経験ありませんか?本日は、そんなかたいアボカドをおいしくいただくレシピと、アボカドの食べごろサインを見逃さない簡単な見分け方をご紹介いたします。  //    2.バター醤油がジュワッ!肉巻きアボカド  《材料 1人分》 ・アボカド…1/2コ ・豚バラ薄切り…50g ・バター…小さじ1 ・醤油…小さじ1 ・塩…少々 ・ブラックペッパー…少々 《作り方》 1. アボカドを縦に4等分に切り、皮をむき、豚バラを巻きつけて軽く塩をふっておく 2. 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、1をこんがりと焼き目がつくまで両面を焼く。 3. 肉に火が通ったら、醤油を回しかけ、ブラックペッパーをふる。

熟すのを待つ必要なし!かたいアボカドをおいしく食べられる絶品レシピ3選 (2ページ目) - macaroni

買ってきたアボカドが固すぎて包丁が入らない、なんてガッカリな経験ありませんか?本日は、そんなかたいアボカドをおいしくいただくレシピと、アボカドの食べごろサインを見逃さない簡単な見分け方をご紹介いたします。 // 2.バター醤油がジュワッ!肉巻きアボカド 《材料 1人分》 ・アボカド…1/2コ ・豚バラ薄切り…50g ・バター…小さじ1 ・醤油…小さじ1 ・塩…少々 ・ブラックペッパー…少々 《作り方》 1. アボカドを縦に4等分に切り、皮をむき、豚バラを巻きつけて軽く塩をふっておく 2. 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、1をこんがりと焼き目がつくまで両面を焼く。 3. 肉に火が通ったら、醤油を回しかけ、ブラックペッパーをふる。

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