あみちゃんはなんでもできるのに、 あえての塩味!ってところがいーですね〜 - 65件のもぐもぐ - Salty stir-fried of qing-geng-cai&king trumpet mushroom炒青菜青梗菜とエリンギの塩味炒め by Ami

Salty stir fried of qing geng cai king trumpet mushroom 炒青菜 青梗菜と の塩味炒め

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煮菜前的小秘方! 炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。 炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。 茄子 ...

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保師傅傳授超完美炒青菜: 一熱鍋,二加油(投蔥蒜),三放菜,四不要動,五加鹽,六不要動,七淋高湯或清水,八­略翻,九噴料酒,十翻勻即可,就是不要亂動。

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美国华人大厨说的几成油温究竟是多热?小白也能准确分清  每次看美食节目里面大厨说  等到油温几成热时再把菜放下去  "八成热"?三成热  这都是啥  COOK为大家整理了一篇油温的技术贴  做菜除了讲究食材和调料  油温也是很关键的噢  MEISHICC炒菜油温  热油锅MEISHICC  俗称五六成热约为140C180C  适用于炒炝炸等烹制方法  具有酥皮增香使原料不易碎烂的作用    此时油面波动向四周翻动微有青烟升起原料下油后其周围出现大量气泡并伴有哗哗声热油锅一般用于干炸软炸等类型的菜肴如软炸虾仁炸香椿干炸带鱼干炸里脊等另外炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热  干炸带鱼干炸里脊等菜肴需要复炸即将菜肴炸熟后捞出待油温升高后再炸一遍复炸时需要七八成热油温才能使菜外酥里嫩用热油锅炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少炒制肉类菜肴时先放肉煸炒至发白后再放入葱姜继续煸炒最后放配料  旺油锅MEISHICC  俗称七八成热约190C240C  一般适用于炸烹炒等烹调方法    此时油面的翻动转向平静有青烟用勺搅动时有声响原料下油锅后周围出现大量气泡并带有轻微的油爆声…

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【1mintips】炒青菜好吃撇步在這裡 - YouTube

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清炒青菜

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炒青菜

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