寒ざらし

寒ざらし

島原鉄道ディーゼルの音と匂いそして島原に通う学生達の姿を見て何だか嬉しくなりましたし癒されましたね() 少し仕事が落ち着いたら島原城散策に具雑煮綺麗な小川の流れで出来た寒ざらしを食べに行こうッと\(o)/ tags[長崎県]

島原鉄道ディーゼルの音と匂いそして島原に通う学生達の姿を見て何だか嬉しくなりましたし癒されましたね() 少し仕事が落ち着いたら島原城散策に具雑煮綺麗な小川の流れで出来た寒ざらしを食べに行こうッと\(o)/ tags[長崎県]

不思議な世界。冷凍ではない。零下なのに凍らない。高鮮度まま熟成する。世界最先端技術 氷温技術・氷温熟成。活きている食べ物。凍るギリギリの世界で自然界のうま味・糖度が増大。  1991年、冬眠ヒラメの輸送実験で氷温域で乾燥させた冬眠状態のヒラメをアメリカ合衆国ニューヨークへ空輸。水槽でゆっくり常温で戻したところ蘇生して泳ぎ出す。実験はアメリカ国民の度肝を抜いて一挙に氷温の注目度を集めました。  日本では古来から「寒仕込(寒造り)」、「寒干し」、「寒ざらし」等、寒さというストレスを与えることで素材のうま味を引き出し、保存性を高める加工法を生み出してきました。自然の摂理にのっとり、この状態を人工的に作り出すことに成功 したのが氷温技術です。氷温貯蔵では、部分凍結貯蔵、冷凍貯蔵による細胞膜破壊は起こりません。細胞は健康状態を保っています。一方、冷凍貯蔵では、凍ると細胞は壊れてしまい、解凍すると細胞液とともに有用な成分が失われます。

不思議な世界。冷凍ではない。零下なのに凍らない。高鮮度まま熟成する。世界最先端技術 氷温技術・氷温熟成。活きている食べ物。凍るギリギリの世界で自然界のうま味・糖度が増大。 1991年、冬眠ヒラメの輸送実験で氷温域で乾燥させた冬眠状態のヒラメをアメリカ合衆国ニューヨークへ空輸。水槽でゆっくり常温で戻したところ蘇生して泳ぎ出す。実験はアメリカ国民の度肝を抜いて一挙に氷温の注目度を集めました。 日本では古来から「寒仕込(寒造り)」、「寒干し」、「寒ざらし」等、寒さというストレスを与えることで素材のうま味を引き出し、保存性を高める加工法を生み出してきました。自然の摂理にのっとり、この状態を人工的に作り出すことに成功 したのが氷温技術です。氷温貯蔵では、部分凍結貯蔵、冷凍貯蔵による細胞膜破壊は起こりません。細胞は健康状態を保っています。一方、冷凍貯蔵では、凍ると細胞は壊れてしまい、解凍すると細胞液とともに有用な成分が失われます。

寒ざらしのライトアップ

寒ざらしのライトアップ

「寒ざらし」という方法で五月に使う鯉のぼりを冷たい川にさらすことで色が鮮やかになるそう

「寒ざらし」という方法で五月に使う鯉のぼりを冷たい川にさらすことで色が鮮やかになるそう

Tadahiro_Tさんのツイート: "#2月まとめ ①郡上本染 寒ざらし ②長良川鉄道 観光列車 ながら ③板取神社 モネの池 ④安八百梅園 #一眼レフ #D5300 #NIKON #岐阜 #写真好きな人と繋がりたい #写真撮ってる人と繋がりたい #ファインダー越しの私の世界 #カメラ男子 #coregraphy https://t.co/9JXInT1HUn"

Tadahiro_Tさんのツイート: "#2月まとめ ①郡上本染 寒ざらし ②長良川鉄道 観光列車 ながら ③板取神社 モネの池 ④安八百梅園 #一眼レフ #D5300 #NIKON #岐阜 #写真好きな人と繋がりたい #写真撮ってる人と繋がりたい #ファインダー越しの私の世界 #カメラ男子 #coregraphy https://t.co/9JXInT1HUn"

超簡単☆芋ようかん

超簡単☆芋ようかん

ひとくちあんこアイス

ひとくちあんこアイス

材料は牛乳とゆで小豆のみ!製氷機に入れて凍らせるだけ!とっても簡単にできる、どこか懐かしい味のアイスです。ひとくちあんこアイス/横田

Anmitsu panda

Anmitsu panda

レンジで簡単!カスタードクリームの作り方

レンジで簡単!カスタードクリームの作り方

About(オールアバウト)

Pinterest
検索