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ふわふわの子持ちカレイ煮付け☆ by クックGKNEB9☆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品

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子持ち黒かれいの煮つけ  たっぷりの卵があっさりしているけれど、箸が止まらない一品です。  koiko3 材料 (3人分) 黒かれいの切り身 3枚 生姜(薄切り) 3枚 木の芽 適量 ■ ☆下煮☆ お湯 3L 料理酒 45cc ■ ☆調味汁☆ お水 1L 料理酒 60cc 砂糖(三温糖) 100g 醤油(キッコーマン) 80cc 味醂 40cc ■ ☆臭み抜き☆ 天塩 小匙1杯 作り方 1 臭み抜きに天塩を40cm位上から降り塩をして、冷蔵庫で30分置きます 水分を捨てて、水気をキッチンペーパーで包み取る 2 沸騰した下煮用のお湯に鰈を1つづつ静かに沈めます 火が通り上がってきたら網で丁寧にすくいます 3 調味汁を鍋に合わせて、沸騰したら、生姜の薄切りを3枚入れて、再度、煮立たせて鰈を静かに廻し入れる 弱火で2分煮る 4 鰈がまんべんなく汁に浸かるように 壊さない様に丁寧に並べる 5 キッチンペーパーで、落し蓋をして、弱火で20分煮ます 卵が壊れるので、時折り火力に注意してください 1度火を止めます 6 ⑤で、冷まして味を沁み込ませてから 再度10分、追い炊きします。…

子持ち黒かれいの煮つけ たっぷりの卵があっさりしているけれど、箸が止まらない一品です。 koiko3 材料 (3人分) 黒かれいの切り身 3枚 生姜(薄切り) 3枚 木の芽 適量 ■ ☆下煮☆ お湯 3L 料理酒 45cc ■ ☆調味汁☆ お水 1L 料理酒 60cc 砂糖(三温糖) 100g 醤油(キッコーマン) 80cc 味醂 40cc ■ ☆臭み抜き☆ 天塩 小匙1杯 作り方 1 臭み抜きに天塩を40cm位上から降り塩をして、冷蔵庫で30分置きます 水分を捨てて、水気をキッチンペーパーで包み取る 2 沸騰した下煮用のお湯に鰈を1つづつ静かに沈めます 火が通り上がってきたら網で丁寧にすくいます 3 調味汁を鍋に合わせて、沸騰したら、生姜の薄切りを3枚入れて、再度、煮立たせて鰈を静かに廻し入れる 弱火で2分煮る 4 鰈がまんべんなく汁に浸かるように 壊さない様に丁寧に並べる 5 キッチンペーパーで、落し蓋をして、弱火で20分煮ます 卵が壊れるので、時折り火力に注意してください 1度火を止めます 6 ⑤で、冷まして味を沁み込ませてから 再度10分、追い炊きします。…

子持ちカレイの煮付けの画像

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子持ちカレイの煮付け

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