Urbain Dubois ユルバン・デュボワ(1818-1901)  前菜から主菜にかけて、食べる順番に一皿ずつ提供される[ロシア式サービス]を、著書の中で取り上げる  極寒のロシアでは料理を一度にテーブルに並べるとすぐに冷めてしまうため、用いられていた給仕法

Urbain Dubois ユルバン・デュボワ(1818-1901) 前菜から主菜にかけて、食べる順番に一皿ずつ提供される[ロシア式サービス]を、著書の中で取り上げる 極寒のロシアでは料理を一度にテーブルに並べるとすぐに冷めてしまうため、用いられていた給仕法

Julia Childs in her home kitchen

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Basic Recipes - c. 1945

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julia child

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"Mrs Beeton's Everyday Cookery"

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Layered Mousse by Master Chef Antonin Careme by glen.h, via Flickr

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Victorian desserts

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2 Michelin Star Chef, Helene Darroze, Connaught Hotel, London

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A Brief History of the Cadbury Egg — History of Important Things

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A classic butcher's ensemble complete with knife, saw and cleaver.

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