indiaspicemasalacompany:  ORGANIC CUMIN SEED  インド料理を作る時に最初に油を温め、クミンシードを入れて香りを付けるスタータースパイスす。油に弾け、香ばしさに富んでいます。

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indiaspicemasalacompany: ORGANIC TURMERIC POWDER オーガニックとノンオーガニックの香りの違いに驚くばかり。苦味で知られるターメリックに甘さが感じられるのです。

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簡単!チャパティの作り方                   全粒粉を薄く伸ばして焼いたインドのパン。アーユルヴェーダ的に塩をいれず、水のみで作っています。 アーユルカオリ 材料 (8枚分) 全粒粉 240g 水 160cc 打ち粉 適量 作り方 1分量の粉と水を混ぜて、5分ほどよくこねます。 2丸めてラップか濡れ布をかぶせて1時間以上寝かせます。(写真はチャパティ2枚分) 3生地を8等分し、打ち粉をした台で、薄く均等になるようにのばします。一枚16cmぐらい。 4フライパンなどで焦げ目が少し出来るまで、油をひかずに焼く。 5今後は直火の上で焼いて、まんべんなくぷくーっとふくれてきたら完成! コツ・ポイント 生地をよく寝かせること、あせらず落ち着いてやることがポイントです♪

簡単!チャパティの作り方 全粒粉を薄く伸ばして焼いたインドのパン。アーユルヴェーダ的に塩をいれず、水のみで作っています。 アーユルカオリ 材料 (8枚分) 全粒粉 240g 水 160cc 打ち粉 適量 作り方 1分量の粉と水を混ぜて、5分ほどよくこねます。 2丸めてラップか濡れ布をかぶせて1時間以上寝かせます。(写真はチャパティ2枚分) 3生地を8等分し、打ち粉をした台で、薄く均等になるようにのばします。一枚16cmぐらい。 4フライパンなどで焦げ目が少し出来るまで、油をひかずに焼く。 5今後は直火の上で焼いて、まんべんなくぷくーっとふくれてきたら完成! コツ・ポイント 生地をよく寝かせること、あせらず落ち着いてやることがポイントです♪

ひよこ豆のインドカレー :チョラChola 北インドでもパンジャビ地方代表のカレー、我が家のは超スパイシー編!珍しくターメリックを使わないこのカレー。バトゥーラという揚げパンと対でサーブが現地の基本!プーリーでもGood!ご飯&チョラのコンビはお弁当の代表メニューの1つ ぐりぃ    材料 (2-3人分) ひよこ豆(水煮缶) 1缶 玉ねぎ 大玉半分 グリーンチリ 2本 生姜 大さじ1 にんにく 3カケ 塩 適量 油 大さじ5-7 #ガラムマサラ スプーン1 #クミンパウダー スプーン1~1.5 #コリアンダーパウダー スプーン2 #レッドチリパウダー スプーン1 ※クミンシード 小さじ1 ※レッドチリ 1-2本 ※クローブ 3-4個 作り方 1 ひよこ豆は開封後水で洗っておく玉ねぎは大きめのみじん切り、その他は普通にみじん切りにし、これもトマトとジャガイモのカレーの要領でルーを作る。ホールスパイス※と、パウダースパイス#+塩。油は好みですが是非大さじ7で!! 2  写真がルーの感じ。…

ひよこ豆のインドカレー :チョラChola 北インドでもパンジャビ地方代表のカレー、我が家のは超スパイシー編!珍しくターメリックを使わないこのカレー。バトゥーラという揚げパンと対でサーブが現地の基本!プーリーでもGood!ご飯&チョラのコンビはお弁当の代表メニューの1つ ぐりぃ 材料 (2-3人分) ひよこ豆(水煮缶) 1缶 玉ねぎ 大玉半分 グリーンチリ 2本 生姜 大さじ1 にんにく 3カケ 塩 適量 油 大さじ5-7 #ガラムマサラ スプーン1 #クミンパウダー スプーン1~1.5 #コリアンダーパウダー スプーン2 #レッドチリパウダー スプーン1 ※クミンシード 小さじ1 ※レッドチリ 1-2本 ※クローブ 3-4個 作り方 1 ひよこ豆は開封後水で洗っておく玉ねぎは大きめのみじん切り、その他は普通にみじん切りにし、これもトマトとジャガイモのカレーの要領でルーを作る。ホールスパイス※と、パウダースパイス#+塩。油は好みですが是非大さじ7で!! 2 写真がルーの感じ。…

インドの衣なしコロッケ:アルーテキヤ ハッシュポテトに近いような、芋コロッケに類似のような、、、なにはともあれ皆に人気のインドスナック ぐりぃ 材料 (3-4人) 茹でたじゃがいも 4-5個 冷凍グリーンピース 一握り コリアンダー粗切り 大さじ1~2程度 塩 適量 グリーンチリ(微塵切り) 1-2本 チリパウダー 小さじ1程度 コリアンダーパウダー 小さじ1程度 作り方 1 茹でたポテトを豪快に手マッシュ(別に手でなくても大丈夫)ポテトは圧力鍋を使うと超早、電子レンジでもGood 2 全部の材料を入れMix 3 こんな感じ 4 手のひらのくぼみを利用し平たい丸に成形 5 多めの油でこんがりきつね色に両面焼く コツ・ポイント 焼き始めたら、焦げ目をみつつひっくり返しは一度だけにするのがベターとのこと→義理母談 大人はチャトニと一緒に、子供はそのままやケチャップと一緒にどうぞ♪ レシピの生い立ち…

インドの衣なしコロッケ:アルーテキヤ ハッシュポテトに近いような、芋コロッケに類似のような、、、なにはともあれ皆に人気のインドスナック ぐりぃ 材料 (3-4人) 茹でたじゃがいも 4-5個 冷凍グリーンピース 一握り コリアンダー粗切り 大さじ1~2程度 塩 適量 グリーンチリ(微塵切り) 1-2本 チリパウダー 小さじ1程度 コリアンダーパウダー 小さじ1程度 作り方 1 茹でたポテトを豪快に手マッシュ(別に手でなくても大丈夫)ポテトは圧力鍋を使うと超早、電子レンジでもGood 2 全部の材料を入れMix 3 こんな感じ 4 手のひらのくぼみを利用し平たい丸に成形 5 多めの油でこんがりきつね色に両面焼く コツ・ポイント 焼き始めたら、焦げ目をみつつひっくり返しは一度だけにするのがベターとのこと→義理母談 大人はチャトニと一緒に、子供はそのままやケチャップと一緒にどうぞ♪ レシピの生い立ち…

インドの味★ひよこ豆のヨーグルトサラダ  スパイス香るひよこ豆のさわやかヨーグルトサラダは、カレーの副菜にもおすすめです。 Hoink    材料 (3~4人分) ひよこ豆水煮 (正味) 300g *クミンパウダー 小さじ1/2 *ガラムマサラ 小さじ1弱 *マスタードシード(あれば) 小さじ1/2 水切りヨーグルト 又はグリークヨーグルト 100g レモン汁(ポッカレモンでもOK) 大さじ1弱 塩 ふたつまみ~ 万能葱の小口切り 大さじ1 香菜(パクチー) 葉の部分をひとつかみ オリーブオイル 又はサラダ油(炒め用) 大さじ1 作り方 1 フライパンに油をひき*のスパイス類を入れて弱火にかける。香ってきたらひよこ豆を加え、火を強めて炒め合わせる。 2  熱がまわりスパイス類が豆によく絡んできたら塩ふたつまみで味を調える。火からおろして冷ましておく。 3 万能葱を刻み、香菜はざくざくと刻む。 水切りヨーグルトとレモン汁を合わせておく。 4  豆が完全に冷めたらヨーグルトと和え、万能葱と香菜も加える。ここでもう一度味を見て必要なら塩少々で調えてできあがり。 5…

インドの味★ひよこ豆のヨーグルトサラダ スパイス香るひよこ豆のさわやかヨーグルトサラダは、カレーの副菜にもおすすめです。 Hoink 材料 (3~4人分) ひよこ豆水煮 (正味) 300g *クミンパウダー 小さじ1/2 *ガラムマサラ 小さじ1弱 *マスタードシード(あれば) 小さじ1/2 水切りヨーグルト 又はグリークヨーグルト 100g レモン汁(ポッカレモンでもOK) 大さじ1弱 塩 ふたつまみ~ 万能葱の小口切り 大さじ1 香菜(パクチー) 葉の部分をひとつかみ オリーブオイル 又はサラダ油(炒め用) 大さじ1 作り方 1 フライパンに油をひき*のスパイス類を入れて弱火にかける。香ってきたらひよこ豆を加え、火を強めて炒め合わせる。 2 熱がまわりスパイス類が豆によく絡んできたら塩ふたつまみで味を調える。火からおろして冷ましておく。 3 万能葱を刻み、香菜はざくざくと刻む。 水切りヨーグルトとレモン汁を合わせておく。 4 豆が完全に冷めたらヨーグルトと和え、万能葱と香菜も加える。ここでもう一度味を見て必要なら塩少々で調えてできあがり。 5…

インドカレー:ルーの基本   我が家のカレールー作り方、もう1つがコレ。汁気の多いカレーの場合はこっちを!休まずルーをまぜる作業は、二の腕には良いエクササイズです(笑) ぐりぃ    材料 玉ねぎ 大玉1個 グリーンチリ 1-2本 生姜 1cm位 にんにく 5カケ コリアンダー(シラントロ) 10本程度(葉の方だけ使用) クミンパウダー Teaスプーン1 コリアンダーパウダー Teaスプーン1 ガラムマサラ Teaスプーン1 ターメリック Teaスプーン2 レッドチリパウダー Teaスプーン1 油 適量 塩 適量 クミンシード Teaスプーン1 トマト 半個~1個 作り方 1  材料の野菜+スパイス+塩をペーストに。用具が無ければ野菜はすりおろせばOK 2  油を熱々にしホールスパイスを入れ、それらに適度火が通ったら(Part1参考)そこに1のペーストを加える 3  焦がさないようにしながら炒め続けます。全体がネバネバペースト状になれば完成 コツ・ポイント…

インドカレー:ルーの基本 我が家のカレールー作り方、もう1つがコレ。汁気の多いカレーの場合はこっちを!休まずルーをまぜる作業は、二の腕には良いエクササイズです(笑) ぐりぃ 材料 玉ねぎ 大玉1個 グリーンチリ 1-2本 生姜 1cm位 にんにく 5カケ コリアンダー(シラントロ) 10本程度(葉の方だけ使用) クミンパウダー Teaスプーン1 コリアンダーパウダー Teaスプーン1 ガラムマサラ Teaスプーン1 ターメリック Teaスプーン2 レッドチリパウダー Teaスプーン1 油 適量 塩 適量 クミンシード Teaスプーン1 トマト 半個~1個 作り方 1 材料の野菜+スパイス+塩をペーストに。用具が無ければ野菜はすりおろせばOK 2 油を熱々にしホールスパイスを入れ、それらに適度火が通ったら(Part1参考)そこに1のペーストを加える 3 焦がさないようにしながら炒め続けます。全体がネバネバペースト状になれば完成 コツ・ポイント…

インドカレー:ルーの基本Part1    我が家のカレールーの作り方はおおまかに書くなら2つ。今後の為におさらいを♪アレンジ上手の日本の皆さんなら新味カレーが沢山できちゃいそう♪ ぐりぃ   材料 玉ねぎ 各レシピ参考 グリーンチリ 各レシピ参考 生姜 各レシピ参考 にんにく 各レシピ参考 各ホールスパイス 各レシピ参考 各パウダースパイス 各レシピ参考 油 各レシピ参考 塩 各レシピ参考 作り方 1  材料の香味野菜をみじん切り(適当細かければOK) 2  油を熱々に熱し、そこにホールスパイスを入れる 3  ホールスパイスが、焦げる Or 膨らむ Or 弾ける等等になったら、みじん切りの香味野菜を入れ、黄金色に炒める。 ※順番は①グリーンチリ②生姜③にんにく④玉ねぎ←玉ねぎは油を吸うし焦げやすいので最後 4  各パウダースパイス+塩を適量の水(コップ半分位)で溶き熱々の3に入れる。焦げないように&煮詰めるように炒める(できるだけ強火で。ハネに気をつけて!!) 5…

インドカレー:ルーの基本Part1 我が家のカレールーの作り方はおおまかに書くなら2つ。今後の為におさらいを♪アレンジ上手の日本の皆さんなら新味カレーが沢山できちゃいそう♪ ぐりぃ 材料 玉ねぎ 各レシピ参考 グリーンチリ 各レシピ参考 生姜 各レシピ参考 にんにく 各レシピ参考 各ホールスパイス 各レシピ参考 各パウダースパイス 各レシピ参考 油 各レシピ参考 塩 各レシピ参考 作り方 1 材料の香味野菜をみじん切り(適当細かければOK) 2 油を熱々に熱し、そこにホールスパイスを入れる 3 ホールスパイスが、焦げる Or 膨らむ Or 弾ける等等になったら、みじん切りの香味野菜を入れ、黄金色に炒める。 ※順番は①グリーンチリ②生姜③にんにく④玉ねぎ←玉ねぎは油を吸うし焦げやすいので最後 4 各パウダースパイス+塩を適量の水(コップ半分位)で溶き熱々の3に入れる。焦げないように&煮詰めるように炒める(できるだけ強火で。ハネに気をつけて!!) 5…

ギー(精製バター)      インド料理に欠かせない、バターから蛋白質と水分を取り除いた純粋な油。アーユルヴェーダで使われる最高のオイルです。    材料 無塩バター 1個(200g) 作り方  1 鍋に無塩バターを入れ、弱火にかけます。必ず無塩を使ってください。 2 塊が溶けてしばらく経つと、白い泡のようなものが出てくるので取り除きます。 3 パチパチと音がしなくなり、鍋底が少し褐色がかってきたら火を止めて、濾します。完成。 コツ・ポイント とにかく弱火で放置、下手にかき混ぜない、目を離さない!200gだと大体15〜20分ぐらいでしょうか。 レシピの生い立ち ギーは純度が高い溶かしバターで、ココナッツオイルに匹敵する程ヘルシーなオイルです。ダイエットにも◎◎ レシピID:3570193

ギー(精製バター) インド料理に欠かせない、バターから蛋白質と水分を取り除いた純粋な油。アーユルヴェーダで使われる最高のオイルです。 材料 無塩バター 1個(200g) 作り方 1 鍋に無塩バターを入れ、弱火にかけます。必ず無塩を使ってください。 2 塊が溶けてしばらく経つと、白い泡のようなものが出てくるので取り除きます。 3 パチパチと音がしなくなり、鍋底が少し褐色がかってきたら火を止めて、濾します。完成。 コツ・ポイント とにかく弱火で放置、下手にかき混ぜない、目を離さない!200gだと大体15〜20分ぐらいでしょうか。 レシピの生い立ち ギーは純度が高い溶かしバターで、ココナッツオイルに匹敵する程ヘルシーなオイルです。ダイエットにも◎◎ レシピID:3570193

インドの蒸しパン酸っぱ甘辛浸け:ドークラ   インド料理の中では珍しい酸っぱい系、でも勿論辛味は必須(笑)どんな味だか想像できない方々、是非作ってみてくださいませ ぐりぃ    材料 ◎ベースン粉 大さじ3~5 ◎ベーキングソーダ(インドにこだわるならENOを使用) 小さじ1弱 ◎塩 好みの適量 ◎砂糖 好みの適量 ▲レモン汁 大さじ3(好みで) ▲塩 適量 ▲砂糖 適量 ◇グリーンチリ 7~10本 ◇マスタードシード 小さじ半 ◇カレーリーブス お好みで ◇油 大さじ4程度 作り方 1  ◎の材料をボールにでも入れホットケーキMIXより少々柔らかめに水で溶き、適当な器に入れ蒸す 2  冷まして、菱形にカットが王道ですが、お好みにCut 3 ▲の材料+水を混ぜ、好みの酸っぱさ&甘さを作る。目安としては少々濃い目のレモネード程度 4  グリーンチリをこんな細長に切る(辛さのお好みで増減を) 5  油を熱々に熱し、マスタードシード&カレーリーブを熱し香りが出たらチリを揚げ焼く(全体がしんなりする程度でOK) 6…

インドの蒸しパン酸っぱ甘辛浸け:ドークラ インド料理の中では珍しい酸っぱい系、でも勿論辛味は必須(笑)どんな味だか想像できない方々、是非作ってみてくださいませ ぐりぃ 材料 ◎ベースン粉 大さじ3~5 ◎ベーキングソーダ(インドにこだわるならENOを使用) 小さじ1弱 ◎塩 好みの適量 ◎砂糖 好みの適量 ▲レモン汁 大さじ3(好みで) ▲塩 適量 ▲砂糖 適量 ◇グリーンチリ 7~10本 ◇マスタードシード 小さじ半 ◇カレーリーブス お好みで ◇油 大さじ4程度 作り方 1 ◎の材料をボールにでも入れホットケーキMIXより少々柔らかめに水で溶き、適当な器に入れ蒸す 2 冷まして、菱形にカットが王道ですが、お好みにCut 3 ▲の材料+水を混ぜ、好みの酸っぱさ&甘さを作る。目安としては少々濃い目のレモネード程度 4 グリーンチリをこんな細長に切る(辛さのお好みで増減を) 5 油を熱々に熱し、マスタードシード&カレーリーブを熱し香りが出たらチリを揚げ焼く(全体がしんなりする程度でOK) 6…

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