Pinterest • 世界中のおしゃれアイデアまとめ

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焼きなすとみょうが梅のそうめん

暑い日にぴったりのごはんです! そうめん…3束 なす…2本 青じそ…4枚 *みょうが梅 みょうが…2コ 塩…ひとつまみ 梅干し…1コ ...

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茄子と茗荷の煮物 茄子…3~4本(300g)、茗荷…3~4個(60g)、出汁(昆布+干し椎茸)…100cc、 ごま油…小さじ1、しょうゆ…小さじ2分の1、 1.茄子はヘタを切り落としてから縦半分に切り、さらに横半分に切る。 皮に、斜めに細かく切り込みを入れる(ブログ画像参照)、 茗荷は縦半分に切る。 2.鍋を中火で温め、ごま油を入れて熱し、1の茄子を入れて両面焼く。 3.2に出汁を加え、強火にして煮立ったらしょうゆを回しいれ、 弱火にして蓋をし、5分煮る。 4.蓋を取り、茗荷を入れて、再び蓋をし、5分煮る。

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茄子と茗荷の揚げ浸し

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茄子のとろみトマト炒め 茄子…250g(2本位)、完熟トマト…120g(中1個)、ごま油…小さじ1、 海塩…少々、生姜みじん切り…小さじ2、にんにく1片、 細ネギ…1本、ミョウガ…1個 ※出汁(昆布+干椎茸)…30cc、しょうゆ…小さじ2分の1、片栗粉…小さじ2分の1、 1.茄子は乱切り。トマトは8等分にくし型に切る。 にんにくはみじん切り。ミョウガは縦に千切り。細ネギは3cmくらいに切る。※の調味料は混ぜ合わせておく。 2.フライパンを中火にかけて温め、ごま油を入れて熱する。 茄子を入れ、フライパンを振り動かし木べらを使いながら手早く全体を混ぜ油を茄子に行き渡らせる。海塩を振り入れる。そのまま表面がややこんがりするように焼く。蓋をして弱火にし、5分間蒸す。 3.2の茄子は、ボウルなどに一旦、取り出しておく。 4.茄子を取り出したフライパンは中火にし、油少々(分量外)を加え、 トマト、にんにく、生姜を入れて炒める。 5.3の茄子を4のフライパンに戻し、ざっと混ぜて、※の調味料を 回しいれ、混ぜる。細ネギをを加えてサッと混ぜ、火を止める。ミョウガを飾る。

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