年始という事もあり、出汁について考えたいと思います。 鰹節、昆布、いりこ(煮干)、アゴ(飛魚)、鯛の頭、鰤のアラ、干し椎茸、 干し海老、鶏ガラ、干し貝柱、オックステイル、豚骨……。 まだまだあると思うのですが、ざっと頭に浮かぶのはこのくらいでしょうか。 これは、ラーメンのスープの具材に近いモノではないですか。 最近の流行りは 魚介系、動物系のダブルスープとか、野菜の出汁も必要ですね。 玉葱、人参、セロリ、ネギ、ニンニク、ショウガ、みんな良い出汁が出ます。 蕎麦での返しにあたる、醤油ダレも必要です。 醤油も溜まり醤油、しょっつる、出汁醤油、白醤油、 関東風の濃口醤油、関西風の薄口醤油といろいろとありますね。 ©Takayoshi Tsuchiya ラーメン文化は日本独特のもので、世界に誇れるものではないでしょうか。 これだけの食文化のある国は、世界中見ても あまりないのではと思います。 世界で一番ミシュランの星の多い国、それだけはでなく、 各地方それぞれにより醤油や味噌や出汁が違う文化、 一番わかりやすい例がお雑煮です。 関東風(江戸風)は鰹出汁に醤油のすまし汁風、…

土屋孝元のお洒落奇譚。日本は出汁の国?

年始という事もあり、出汁について考えたいと思います。 鰹節、昆布、いりこ(煮干)、アゴ(飛魚)、鯛の頭、鰤のアラ、干し椎茸、 干し海老、鶏ガラ、干し貝柱、オックステイル、豚骨……。 まだまだあると思うのですが、ざっと頭に浮かぶのはこのくらいでしょうか。 これは、ラーメンのスープの具材に近いモノではないですか。 最近の流行りは 魚介系、動物系のダブルスープとか、野菜の出汁も必要ですね。 玉葱、人参、セロリ、ネギ、ニンニク、ショウガ、みんな良い出汁が出ます。 蕎麦での返しにあたる、醤油ダレも必要です。 醤油も溜まり醤油、しょっつる、出汁醤油、白醤油、 関東風の濃口醤油、関西風の薄口醤油といろいろとありますね。 ©Takayoshi Tsuchiya ラーメン文化は日本独特のもので、世界に誇れるものではないでしょうか。 これだけの食文化のある国は、世界中見ても あまりないのではと思います。 世界で一番ミシュランの星の多い国、それだけはでなく、 各地方それぞれにより醤油や味噌や出汁が違う文化、 一番わかりやすい例がお雑煮です。 関東風(江戸風)は鰹出汁に醤油のすまし汁風、…

Ozoni (white miso)

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Obanzai of January Three types of fish celebration Nest of boxes White miso rice cake soup  一月的Obanzai  三種類型的魚慶典  多層方木盒  白大醬年糕  1月のおばんざい 祝肴三種とお重・白味噌雑煮

Obanzai of January Three types of fish celebration Nest of boxes White miso rice cake soup 一月的Obanzai 三種類型的魚慶典 多層方木盒 白大醬年糕 1月のおばんざい 祝肴三種とお重・白味噌雑煮

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天地厚愛

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A-1.手書きイラストマップ - 地図作成専門のワークスプレス

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ハイキューブ 中登美ケ丘【不動産関連】のLPデザイン。WEBデザイナーさん必見!ランディングページのデザイン参考に(キレイ系)

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チクタクワークス

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デザイン名刺:イラスト_シルエット_1

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