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キンメのカルパッチョ

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いつもの材料で、いつものお料理で、それなのにひと味違った仕上がりになるなら…盛り付け上手にならなきゃ損!おいしく見せることで、作る人も食べる人も幸せな気持ちになれます♪

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Tuna Tataki By @chasekojima from, Sydney

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Yann Bernard Lejard. - Google 搜尋

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ff9a0284848b4dac286a9b83ac541ba3.jpg (480×670)

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Herb infused lamb loin with fava beans by @acquerellosf #TheArtOfPlating

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Yellow Zucchini Spiral, Goat Cheese Sphere, Tomatoes Confit

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食の力は強い。私たちはそう信じています。なぜなら、食べるという行為を前にした時、人は真剣に対象物と向き合うからです。 これが自分のカラダの中に入るんだ。自分のカラダを作るんだ。そう思ったら、人は目の前のものをないがしろすることができません。安全だろうか? 良質だろうか? どのように作られたのだろう? 何で作られているんだろう?食べることで真正面から向き合い、食べることで深く考える。食べる行為が人を次の行動へと導くのです。そう、食が未来をつくるのだと、私たちは考えています。

HAJIME 米田 肇 Hajime Yoneda「料理を前進させる」 PEOPLE / CHEF | The Cuisine Press

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