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土井善晴さんの受け売りポテサラ!感激するほど美味しくなるので、是非! 4人分 ジャガイモ→400g 玉ねぎ→1/2個 きゅうり→1本 にんじん→1/2本 ロースハム→50g 卵→2個 マヨネーズ→適量 塩・コショウ→適量 レモン汁→適量 ▲ジャガイモの皮を剥いて適度な大きさに切る。 ▲切ったら、かぶるぐらいの水を入れて火にかけます。しっかり煮たてたら弱火にして、竹串が『簡単』に通るまで茹でます。 ▲卵は水から茹でて、沸騰後7分30秒で中まで火を通します。 ▲玉ねぎはみじん切りにして『さらし玉ねぎ』にします。 ※『さらし玉ねぎ』:みじん切りにした玉ねぎを、サラシの布巾か何かに包み塩を少々入れます。塩をしたらしっかり混ぜて、てるてる坊主みたいにします。次にてるてる坊主の頭の部分を優しくモミます。すると、玉ねぎのヌメリが出てきますので、水に漬けてもみ洗いして、ヌメリをとります。同時に塩も洗い流します。これが臭みもなくホントに美味しいタマネギのみじん切りに。 ▲きゅうりは小口切りにして塩でもみ、しんなりさせます。塩でもむと水が出るのでしっかり水気を切って。 ▲にんじんは2mmくらいのいちょう切